¿Qué tipo de fideos se utilizan para hacer transparentes las albóndigas al vapor?

1. Mezcle la harina (es decir, almidón de trigo) y el almidón de manera uniforme, mezcle agua y sal en la olla y deje hervir, luego apague el fuego.

2. Vierta el polvo en una olla con agua hirviendo, use palillos para mezclarlo rápidamente hasta formar copos de nieve, tápelo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

3. Después de añadir el aceite de ensalada, amasar la harina hasta que la masa esté brillante, tapar con film transparente y esperar unos 20 minutos.

4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en masas pequeñas de unos 20 g y luego estirar la masa para formar una masa.

Práctica de relleno:

5. Cuece los brotes de bambú y desmenúzalos, retira las líneas de las gambas, seca el agua con papel de cocina y pica con el dorso de un cuchillo.

6. Añade sal y maicena a los brotes de bambú rallados, los camarones picados y la carne picada y revuelve uniformemente hasta que la carne esté firme.

7. Añadimos un poco de azúcar, aceite de sésamo, pimienta y aceite de ensalada y lo metemos en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

8. Envolver el relleno en los fideos, amasar hasta formar una bola de masa, envolver y refrigerar durante diez minutos.

9. Hervir agua en una vaporera, cocer las empanadillas al vapor durante unos diez minutos, sacarlas y untarlas con aceite.

Póster original, el tipo de harina que mencionaste se llama Chengfen, también llamada Chengmian, generalmente se vende en supermercados, tiendas de comestibles y harinas. Si no se vende, puedes elaborarla tú mismo siguiendo el siguiente método:

La llamada harina cocida (harina cocida), también conocida como harina cocida de trigo, se elabora procesando la harina para lavarla. el gluten y luego precipitar la harina de agua que ha eliminado el gluten Filtrar y secar, luego secar al sol y triturar hasta obtener un polvo fino (caracterizado por color blanco, harina suave, pasteles translúcidos y crujientes, productos suaves al vapor y). productos fritos crujientes).

La llamada harina cruda (es decir, harina blanca), también conocida como harina de haba y harina de castaña de agua, se elabora a partir de habas o castañas de agua. La maicena es muy versátil y se puede utilizar como condimento para salteados, gelatinas y panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y roscar cuando se procesan materias primas cárnicas.