No necesitas salsa de tomate para hacer costillas de cerdo agridulces. Te enseñaré cómo hacerla en detalle. Es agridulce y tiene un color rojo brillante.
Tras el inicio del otoño, muchas personas empiezan a tomar la iniciativa de comer carne en un intento de compensar las pérdidas del verano. Este es el llamado "engorde de otoño". Hay muchas formas de comer carne. La carne de cerdo ahora es barata, por lo que puedes usarla en más platos, como carne de cerdo al estilo de Sichuan, carne de cerdo al vapor, carne de cerdo estofada, manitas de cerdo estofadas, costillas de cerdo estofadas, etc. , estas son buenas formas de comer y se pueden cambiar con frecuencia. Te recomiendo que hagas estas costillas de cerdo agridulces. Tiene un sabor muy apetecible y no tan grasoso. Es perfecto para esta época del año y este plato es muy popular entre los niños, así que si quieres hacer un plato de carne, considera las costillas de cerdo agridulces.
Las costillas de cerdo agridulces no sólo tienen un sabor especial, sino que también tienen un color muy brillante. Este plato destaca a la hora de servirlo en la mesa. Pero algunas personas a menudo no pueden preparar bien este plato. Siempre tiene defectos, no tiene color o tiene un color oscuro. Entonces, ¿cómo se hace este plato?
Descubrí que algunas personas a mi alrededor están acostumbradas a hacer esto. Usan salsa de tomate para hacerla agria, dulce y colorida. Aunque se puede hacer, el sabor no es lo suficientemente auténtico y falta el color, ni rojo ni brillante. Para conseguir el sabor auténtico, el azúcar y el vinagre son indispensables. Los colores rojos y brillantes requieren azúcar.
También hay algunas personas que solo usan salsa de soja como colorante, haciendo que el color sea un poco oscuro pero ni rojo ni brillante. Por eso, antes de aprender a hacer costillas de cerdo agridulces, primero debes aprender a freír. el color del azúcar.
Desde que aprendí la habilidad de freír azúcar, descubrí que es fácil cocinar muchos platos. Los platos elaborados no sólo son de gran valor, sino también deliciosos, que no se pueden comparar con la salsa de soja o la salsa de tomate. Al hacer costillas de cerdo agridulces, no uses salsa de tomate. Te enseñaré cómo hacerla correctamente. ¡Quedará agridulce, con un color rojo brillante!
Permítanme compartir con ustedes el método detallado para hacer costillas de cerdo agridulces y los pasos para freírlas con azúcar. Para aquellos de ustedes que no han podido echarles un vistazo y tener la oportunidad de probarlos ustedes mismos. También puedes perfeccionar tu práctica y mejorarla.
Pasos para hacer costillas agridulces:
Prepara dos o tres costillas, pícalas en trozos pequeños y lávalas con agua varias veces para quitar la tierra y los restos de huesos de la masa. superficie.
Seguidamente se ponen las costillas en la olla, se añade agua a hervir, se vierte una cucharada del vino de cocción, se quita mucha espuma de la superficie del agua y se sigue cocinando durante dos minutos.
Lavar las costillas con agua tibia para evitar que la espuma de sangre se adhiera a las costillas.
Después de limpiarlas, vuelva a poner las costillas en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y agua hirviendo, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. No agregues sal al guisar las costillas. Si se añade sal con antelación, las costillas tendrán mal sabor. Hay que controlar el tiempo de guisado y no cocinar demasiado, de lo contrario la carne y los huesos se separarán y tendrán un aspecto pobre. (Nota: si desea que las costillas estén tiernas, debe agregar agua hirviendo para guisarlas).
Puede usar una cacerola, una olla arrocera o una olla a presión para guisar hasta que estén tiernas.
Una vez guisadas las costillas, retiramos el agua con una espumadera y luego las sofreímos hasta que se doren. La mayoría de las costillas de cerdo agridulces de los restaurantes están salteadas, pero es demasiado caro prepararlas en casa, así que hágalas usted mismo.
Lavar el wok y secarlo, añadir un poco de aceite y agua, después añadir azúcar de roca, poner a fuego lento y sofreír continuamente. Freír hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y luego continuar friendo. Al freír el color del azúcar, recuerda agregar un poco de aceite de cocina además del agua y el azúcar de roca, para que el color del azúcar del agua frita quede lo suficientemente brillante. El aceite es fundamental.
Sofríe hasta que se dore, vierte las costillas en la olla, sofríe rápidamente, cubre uniformemente con almíbar, agrega salsa de soja, vinagre y sal y sofríe.
Por último sofreír repetidamente hasta que la sopa esté espesa, apagar el fuego y sofreír varias veces, ya están listas las costillas de cerdo agridulces, agridulces, deliciosas y de bonito color.
Hay muchas formas de hacer costillas de cerdo agridulces. Por ejemplo, un método común es blanquear las costillas, sofreírlas en el azúcar frita, agregar suficiente agua hirviendo, jengibre y cebollas verdes para que hiervan y luego cocinar a fuego lento. Cuando las costillas estén maduras, añade sal, salsa de soja y vinagre al gusto y cocina a fuego lento un rato. Una vez que las costillas estén tiernas, sube el fuego para reducir el jugo.