¿Qué son los fideos al vapor? ¿Por qué se llaman fideos al vapor?
Hoy todos vinieron a Qingyang y tengo que presentarles nuestra comida Qingyang. La cultura gastronómica de Qingyang tiene una larga historia, que incluye el cordero Huanxian, los panqueques de azúcar Zhenyuan, los círculos de azúcar Heshui, el tofu Zhengning, los fideos de trigo sarraceno, los frijoles negros fritos, el enema de sangre de cerdo, los fideos Ran, el salvado de papa y los bollos de sésamo, y las bolas de masa salteadas. , rollitos de sorgo, gelatina, avena, estofado de barro, etc. Además, los snacks con sabor de Qingyang ganaron el título de "Banquete famoso de Gansu" por su sabor local único en el primer Festival gastronómico de Gansu en China.
El más destacable son los fideos hechos a mano. Con sus exquisitos ingredientes y su auténtico sabor de campo, a mucha gente le encanta y no quiere volver nunca más. Mezclar, amasar, enrollar y cortar masa a mano es muy particular. Hay un dicho que dice así: "Enróllelo en papel, córtelo en líneas, hiérvalo en una olla, use palillos para balancearlo y póngalo en. un cuenco. Comer fideos también es muy particular. Los fideos hechos a mano generalmente se sirven en tazones separados con sopa y fideos. Cuando se comen fideos, se usan palillos para poner los fideos en el plato de sopa antes de comerlos. Es largo, suave y duro, claro y picante, y el sabor picante contiene fragancia. Como alguien comentó una vez: "Un plato de fideos al vapor Qingyang es tan bueno como un dios viviente cuando lo comes en la boca". Hoy en día, los fideos Qingyang Saozi se han convertido en unos fideos de desayuno de moda en los restaurantes urbanos y rurales y en un manjar indispensable en la vida de las personas.
Hay una costumbre popular interesante sobre los fideos Qingyang Saozi: Según la leyenda, hace mucho tiempo, una familia se casó con una nuera hermosa, inteligente, diligente e inteligente. El día después de que la nueva nuera llegó a la casa de su esposo, preparó una comida de fideos para toda la familia. Después de comer, toda la familia elogió los fideos por ser suaves y deliciosos. Posteriormente, su cuñado fue admitido en el cargo oficial e invitó a sus compañeros y amigos a su casa. Le pidió a su cuñada que cocinara los mejores fideos para todos. Todos se llenaron de elogios después de comer. Desde entonces, los "fideos de cuñada" se han hecho famosos. Además, debido a que este tipo de "fideos para cuñada" deben cubrirse con semillas salteadas, la gente también los llama "fideos especiados". Desde entonces, para mostrar la virtud de las mujeres, se ha transmitido la costumbre de extender la masa delante de los invitados al día siguiente de la llegada de la nueva nuera a la casa para poner a prueba sus habilidades. Sólo aquellos con grandes habilidades pueden extender los fideos hasta obtener un grosor uniforme, cortarlos en tiras largas y delgadas y que no se rompan al ponerlos en la olla. Sólo esas nuevas esposas pueden ganarse los elogios y el reconocimiento de todos.
Como dice una canción popular: "Si pasas por las dieciocho provincias (eso), no será tan bueno como nuestros fideos Qingyang". Los fideos Qingyang Saozi han desarrollado un sabor regional único después de miles de años de desarrollo. La comida tradicional de fideos al vapor también se llama "fideos con silbato" porque es demasiado picante y produce un silbido en la boca. Los fideos Qingyang Saozi son exquisitos en su elaboración, únicos en su preparación e interesantes en su forma de comer. Son únicos.