¿Qué pez tiene espinas grandes sin espinas pequeñas?
La platija es una especie de pez marino de la familia Glossidae. También se le llama "lengua de res" debido a su forma de lengua plana, su carne tierna y blanca y su ligero olor a pescado. El pescado se puede cocinar de diversas formas, ya sea al vapor o estofado entero, o sin piel y procesado en filetes antes de cocinarlo.
2. Palometa plateada
También conocido como pez espejo y pez plano, los lados del cuerpo son planos y tienen forma aproximadamente de diamante. Las espinas de pescado tienen pocas espinas, órganos internos pequeños y no tienen escamas en la superficie del cuerpo. Son fáciles de cocinar y, a menudo, se cuecen al vapor o estofados.
3. Caballa
El nombre científico es jurel. Es alargada, plana, con forma de huso, de carne firme y delicada y de delicioso sabor. Hay dos tipos comunes: la "carpa plateada" y la "golondrina". El primero es de tamaño pequeño y apto para guisar. Este último es de mayor tamaño, tiene menos espinas y tiene una carne más fina, lo que lo hace adecuado para hacer bolas de pescado o albóndigas.
4. Silverbait
También conocido como pez aguja plateado, es de tamaño pequeño, de color blanco plateado y transparente, casi sin escamas en la superficie del cuerpo, carne tierna y casi sin espinas. No es necesario quitar la cabeza ni los despojos. El pescado es fácil de cocinar y muy tierno. Se recomienda sopa de huevo al vapor, tortitas de huevo, sopas y salteados.
5. Sardinas
Es un pequeño pescado de mar, esbelto y plateado, de carne fresca y tierna, pero que no es fácil de conservar. Se puede cocinar de diversas formas, como guisado, guisado o frito.
Diario del Pueblo Online - ¿Qué espinas de pescado no están demasiado tiernas?