¿Sabes cómo manipular adecuadamente un delicioso pescado congelado?

¿Sabes preparar adecuadamente un delicioso pescado congelado? Hoy tomaré la carpa como ejemplo y compartiré con mis amigos la forma correcta de comer pescado congelado. El pescado vivo debe limpiarse antes de congelarlo, lo cual resulta inconveniente. El pescado congelado debe transferirse del refrigerador al refrigerador con varias horas de anticipación, por lo que existe un proceso de almacenamiento en caché para facilitar la operación real posterior, y el refrigerador también ahorra muchas facturas de servicios públicos. Coloque la carpa guardada en el refrigerador en una olla grande, vierta una cierta cantidad de agua fría y déjela en remojo hasta que esté completamente suelta y natural. Utilice un cuchillo para raspar la membrana mucosa negra de la superficie de la carpa, córtela en dos trozos grandes desde la mitad del lomo y haga baldosas de cerámica de 1 cm de espesor. Después de la limpieza, vierta una cierta cantidad de agua fría y déjela en remojo durante al menos 2 horas. Cambie el agua de la pecera 1 o 2 veces en el medio para eliminar por completo el olor a pescado frito.

Recoger el pescado frito, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz, sal, pimienta blanca y jengibre y ajo rallados, dejar marinar durante más de 2 horas para que se absorba por completo. el sabor y eliminar el olor a pescado. Luego elija el método de "batir primero la harina" y "arrastrar los huevos" para cocinar. Gracias a esta operación, los trozos de pescado fritos en platos caseros no saben peor que el pescado vivo, pero tienen un sabor más firme. Si el pescado es demasiado grande para comerlo en una sola comida, está bien. El pescado frito se congela bien. Cuece la sopa cuando quieras tomarla, es otra deliciosa sopa de pescado. Hoy hagamos este trozo de pescado frito con nuestros amigos.

En la vida diaria, el caudal de cubitos de pescado frito (versión de pescado congelado) es 1, carpa congelada 1, unos 1500 gramos. Ponlo en el frigorífico como amortiguador de refrigeración con unas horas de antelación y ponlo. en una olla más grande. Vierta una cierta cantidad de agua fría y déjela en remojo hasta que esté completamente suelta. Utilice un cuchillo para raspar la membrana mucosa negra de la superficie del pescado y enjuáguelo nuevamente. Puedes ver el hilo de pescar haciendo un corte recto a 1 cm de la parte posterior de las vísceras, y puedes dibujar el hilo de pescar en ambos lados haciendo un corte recto desde el cuerpo del pez. Cortar el pescado en dos trozos grandes y hacer "tejas" de 1 cm de grosor. Vierta una cierta cantidad de agua fría y déjelo en remojo durante al menos 2 horas. En el medio, cambie el agua de la pecera 1-2. veces para eliminar por completo el olor a pescado del interior del pescado frito.

2. Recoger el pescado frito, escurrir el agua y ponerlo en un recipiente con sal. Agregue 15 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre, 20 g de vino de arroz, aproximadamente 0,5 g de pimienta blanca y 3 g de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante al menos 2 horas, revolviendo 1 o 2 veces en el medio para que se absorba por completo. el sabor.

3. Agrega 3 huevos crudos a un líquido de huevo entero uniforme y fino, asegurándote de que las claras no se puedan romper. Tomar 150 g de harina de trigo y verterlos en un bol. Utilice papel de cocina o paño de algodón puro para absorber la humedad del pescado frito marinado y déle golpecitos ligeros con polvo cromatográfico. No debe quedar demasiado espeso. Lo mejor es que quede una fina capa de harina.

4. Echa una cierta cantidad de aceite de cocina en la olla y caliéntala a fuego lento. El nivel de aceite se calma gradualmente y rueda gradualmente desde los cuatro lados hacia el centro. Básicamente se trata de una temperatura entre un 50 y un 60 por ciento más alta, unos 160 grados. Ponga el pescado finamente frito en el huevo batido, recójalo con los palillos, escurra el exceso de huevo y extiéndalo en la olla. Después de poner el pescado frito, quedaron muchas burbujas a su alrededor, por lo que el aceite no explotó, lo que indica que la madurez era exactamente de diez puntos. Freír el pollo desmenuzado una vez hasta que la superficie esté dorada, luego retirar para controlar el aceite y reponer agua.

5. Deja el pescado frito a un lado un rato, colócalo en un plato plano o producto de bambú envuelto en papel de aluminio y disfrútalo mientras está caliente. * * * El chef disfrutó cómo trató el pescado congelado, en lugar del pescado vivo, y lo emplató.