¿Cuántos tipos de salsa puedes hacer?
1. Cómo hacer salsa de chile
Lavar los pimientos rojos maduros con agua limpia, secarlos, colocarlos sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite y picarlos. Cuanto más fino mejor. Picar los pimientos finamente y ponerlos en una olla grande. Añadir los ingredientes según la proporción de 0,5 kg de pimientos, 200 g de ajo, 50 g de sal y 50-100 g de vino Sanhua. Picar el ajo, mezclarlo con el ají picado, sal y vino de cocción Sanhua. Déjelo secar al sol durante 1 o 2 días para que se convierta naturalmente en salsa y luego póngalo en una botella de vidrio limpia con boca grande. Coloque una pequeña cantidad de vino de azafrán encima de la salsa y cubra bien. Cuando hace sol, puedes abrir la tapa y tomar el sol. No revuelvas para evitar un olor agrio. Por lo general, coloque la salsa procesada en un lugar ventilado y soleado, para que pueda preparar salsa de chile de alta calidad con una fragancia fuerte.
2. Cómo hacer auténtica salsa de chile coreana
Materia prima y dosificación: 4 barriles pequeños de harina de arroz glutinoso, 4 barriles pequeños de polvo de frijol negro, 5 barriles pequeños de chile en polvo , 4 barriles pequeños de sal, 1 taza de levadura de malta
Método de preparación:
1. Mezclar harina de arroz glutinoso con agua hirviendo, darle forma de pastel redondo, hacer un agujero. en el medio, ponerlo en agua hirviendo y sacarlo. En este momento, no deseche el agua utilizada para cocinar la harina de arroz glutinoso, consérvela.
2. Poner la torta de arroz glutinoso cocida en una cacerola de cobre y batir mientras esté caliente hasta que burbujee.
3. Si se siente un poco espeso y duro, puedes verter el agua usada para cocinar el pastel y batirlo hasta obtener una pasta.
4. Echar el agua de cocción del bizcocho en otro bol. Una vez que se enfríe un poco, añadir el agua espesada con levadura de malta y dejar fermentar. En este momento, el jugo de gorgona con levadura de malta se debe preparar la noche anterior a la preparación de la salsa de chile. Vierta 4 tazas de agua por cada taza de agua espesa con levadura de malta y use el agua superior al día siguiente.
5. Coger el agua del bizcocho fermentado, pasarla por un colador, volver a hervirla, enfriarla y poner el bizcocho en forma de lago en un recipiente. De esta forma, el bizcocho quedará tierno y tierno.
6. Después de que se enfríe por completo, agregue el chile en polvo y mezcle bien.
7. Espolvorea un poco de polvo de frijol negro y mezcla bien.
8. Poner la salsa de chile en una botella y exponerla al sol. Cuando la superficie esté seca y dura, espolvorea un poco de sal. La mayor parte de la sal se espolvorea sobre la superficie antes de que la salsa de chile se seque, para que la sal penetre en la salsa de chile y afecte su sabor.
3. Salsa de chile de Sichuan
Receta:
100 gramos de Pixian douban (picado en trozos finos), 150 gramos de chile grueso, 25 gramos de sal y 25 gramos de glutamato monosódico, 400 gramos de aceite vegetal, 25 gramos de azúcar, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de Shisanxiang, 50 gramos de hongos shiitake (peso húmedo), picados finamente, 50 gramos de semillas de sésamo blanco , 75 gramos de maní frito con sal (picado)
Producción.
Preparación: Calentar el aceite en un wok a fuego alto y luego enfriar al 40% de temperatura. Poner todos los ingredientes (excepto la sal y el glutamato monosódico) en la olla, agregar dos cucharadas pequeñas de agua y cocinar a fuego lento. a fuego lento, y use una espátula para revolver continuamente. Después de unos 10 minutos, el vapor de agua se reducirá. Agregue sal y glutamato monosódico y estará listo para servir.
Quedará mejor si le añades un poco de hilo de cerdo o setas de algas.
4. Salsa de chile con ajo Beijing, ají, ajo, sal, alcohol, botella
Nota: No se puede utilizar agua ni aceite en todo el proceso, y los ingredientes no pueden contener agua. .
¡Lava los pimientos y los ajos y sécalos! (¡Asegúrate de secarlo!). También lavé y sequé el cuchillo de cocina y la tabla de cortar, y luego corté los pimientos y el ajo. Originalmente planeé usar un cuchillo de cocina para hacerlo, pero luego me resultó demasiado problemático, así que solo usé una licuadora. Mezclar el ajo y la guindilla y espolvorear con sal. Por la cantidad de sal, puedes probarla con la punta de la lengua. Parece tener un sabor un poco más salado que la sal que sueles utilizar para cocinar.
Añadir vino fuerte, no demasiado (sólo añadir un poco más que la salsa de chile. Sólo poner un poco más con moderación).
¡Vale, mézclalo bien y listo!
5. Salsa de chile aromática
Ingredientes: alcachofas, tomates
Accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz
Elaboración:
Coge 500 gramos de alcachofas frescas, tomates, un trozo de jengibre y dos puntas de ajo. Ponlos en una licuadora y bátelos hasta obtener una pasta;
Pon un tazón pequeño de agua en la sartén, lleva a ebullición a fuego medio, pon varias pastas en la olla y cocina la salsa (deja la mitad de la pasta de ajo al final) ) Mientras hierve, añade azúcar
(un poco), sal de Glauber, vinagre de arroz, media botella pequeña;
Recuerda revolver la Olla constantemente con una cuchara para evitar que se pegue, de fino a grueso. Puedes apagar el fuego;
Luego vierte el resto del ajo picado y deja enfriar. Simplemente embotellalo.
Precauciones de funcionamiento:
Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden agregar algunos pimientos rojos. Además, agregar más tomates y azúcar blanca lo ralentizará.
El efecto de reducir el picante;
También hay un cierto orden para agregar los condimentos: primero se debe agregar el azúcar, seguido de la sal, el vinagre y la salsa de soja. Esto se debe a que
Por ejemplo, si pones primero sal y luego añades azúcar, la penetración del azúcar se debilitará y la cantidad de azúcar aumentará. Si se añade vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente.
Añadir al final la salsa de soja. Si lo deseas, puedes agregar un poco de glutamato monosódico al final.