¿Qué alimentos son ricos en péptidos?
1. El nogal, también conocido como nuez o nogal, es una planta de la familia Juglandaceae. Junto con las almendras, los anacardos y las avellanas, se los conoce en todo el mundo como los "cuatro grandes frutos secos". Los granos de nuez son ricos en nutrientes, contienen de 15 a 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, más grasa y 10 gramos de carbohidratos y también contienen varios oligoelementos y minerales como calcio, fósforo y hierro necesarios para el cuerpo humano; como caroteno, flavina nuclear y otras vitaminas. Beneficioso para el cuerpo humano. Es uno de los frutos secos amados por la gente.
2. Leche, la leche es rica en minerales, calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso y molibdeno. Lo más raro es que la leche sea la mejor fuente de calcio para el cuerpo humano, y la proporción de calcio a fósforo es muy adecuada, lo que favorece la absorción de calcio. Los tipos son complejos, con al menos más de 100 tipos. Los ingredientes principales incluyen agua, grasas, fosfolípidos, proteínas, lactosa, sales inorgánicas, etc.
3. Soja. La harina de soja es un subproducto del aceite extraído de la soja mediante un método de extracción a baja temperatura (40-60 °C). Se presenta en forma de polvo grueso. Dado que la soja no está expuesta a la temperatura, la antitripsina, la ureasa, la hemaglutinina y los factores que inducen el bocio de la soja no se destruirán. La harina de soja es la materia prima proteica de origen vegetal más utilizada y consumida.
4. Huevos, las estructuras de varios huevos de aves de corral son muy similares. Se compone principalmente de tres partes: cáscara de huevo, clara de huevo y yema de huevo. Tomando los huevos como ejemplo, cada huevo pesa alrededor de 50 g ± en promedio, y la cáscara del huevo representa el 11% del peso total. Su componente principal es 96 carbonato de calcio y el resto es carbonato de magnesio y proteína. La superficie de la cáscara del huevo está cubierta con cutículas con un diámetro de aproximadamente 15 a 65 μm, y las cutículas se separan en una cámara de aire en el extremo romo del huevo.
5. La carne también contiene más vitaminas B1, B2, niacina, etc. Por ejemplo, la carne de cerdo (grasa y magra) contiene 0,53 mg de vitamina B1, 0,12 mg de B2 y 4,2 mg de niacina por cada 100 gramos. El contenido de órganos es mayor, especialmente el hígado. Cada 100 gramos de hígado de cerdo contienen alrededor de 2,11 mg de vitamina B2, que es de 15 a 20 veces más que el del músculo. El contenido de niacina es de 16,2 mg, que es de 4 a 5 veces. más que el del músculo.
Información ampliada:
El grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro aminoácido se pueden condensar en un péptido, y el grupo amida formado se denomina enlace peptídico en química de las proteínas. Los aminoácidos son las moléculas más pequeñas y las proteínas son las más grandes. Dos o más aminoácidos se deshidratan y se condensan para formar varios enlaces peptídicos para formar un péptido. Múltiples péptidos se pliegan en varios niveles para formar una molécula de proteína. A las proteínas a veces se les llama "polipéptidos". El dipéptido (dipéptido para abreviar) es un fragmento de proteína compuesto por dos aminoácidos.
Enciclopedia Baidu - Péptidos