Cómo sofreír carne de perro con cinco especias
Materiales
Utilice tazones adecuados con carne de perro, hojas de laurel, piel de mandarina seca, anís estrellado, canela y rodajas gruesas de pimienta; jengibre, gajos de cebolla verde, chiles secos, sal y brotes de ajo, semillas de ajo, vino Erguotou, salsa de soja, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Pica 2 libras de carne de perro y úsala en tazones.
2. Calienta una sartén y retira el aceite, agrega las rodajas de jengibre y las cebolletas, sofríe a fuego lento, luego agrega las hojas de laurel, la cáscara de mandarina, el anís estrellado, la corteza de canela y los granos de pimienta de Sichuan y revuelve. freír juntos.
3. Echar la carne de perro al fuego y sofreír, sofreír el vapor de agua de la carne de perro y sofreír el aceite de la carne de perro.
4. Utiliza carne de perro para sofreír los chiles secos para resaltar el aroma y la sequedad de los chiles. Después de freír, vierta una cantidad adecuada de vino Erguotou, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 segundos, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y vierta una cantidad adecuada de carne de perro sumergida.
5. Después de que hierva el fuego, verterlo en la olla a presión y ponerlo al aire libre durante 20 minutos. Desinfla lentamente y abre la tapa, extrae la carne de perro y las rodajas de jengibre, vierte la sopa y desecha el resto.
6. Cortar una cantidad adecuada de brotes de ajo y semillas de ajo en trozos, calentar la olla y retirar el aceite, verter las semillas de ajo y sofreír lentamente hasta que las semillas de ajo estén fragantes y cocidas, verter el carne de perro y sopa, luego agregue una cantidad adecuada de ají seco y revuelva bien Retire el jugo a fuego alto.
7. Cuando la sopa esté casi lista, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y esencia de pollo y sigue reduciendo el jugo.
8. Cuando la sopa esté muy pegajosa y se seque rápidamente, añade los brotes de ajo y sofríe a fuego alto.