Al hacer tostadas, ¿por qué falló a pesar de que tuve que usar una mascarilla con guantes?

Al hacer tostadas, ¿por qué falló aunque tuve que usar una mascarilla con guantes? En realidad, no es difícil hacer tostadas, y no es difícil amasar la película del guante, siempre que recuerdes algunos puntos clave.

No sé por qué, pero me gusta especialmente hornear tostadas. Muchas veces no pude hornear tostadas en el pasado, ¡todavía no puedo detener mi entusiasmo por continuar horneando hasta lograrlo! Por lo tanto, los principiantes también tienen algunos malentendidos comunes sobre cómo hacer tostadas, lo que dificulta el éxito.

Por ejemplo, el problema más común es que la película del guante no se puede borrar. De hecho, es muy sencillo. La cantidad de agua en la masa debe ser moderada, para que la parte inferior de la masa siempre pueda pegarse a la varilla de batidora. Esto puede hacer que la parte superior de la masa siga golpeando contra la pared de la batidora. cilindro, haciendo que la masa se estire, lo que puede acelerar la película. Si la masa no sale significa que no se ha mezclado la masa con el tiempo o la intensidad suficiente. Este tiempo puede tardar unos 10-20 minutos.

Además, una cuestión importante que puede ayudar en la formación de la película es el alto polvo utilizado. Puede probar varios polvos altos diferentes para sentir qué tipo de polvo alto cree que es más fácil de producir película. Cuanto mayor sea el contenido de proteínas, más absorbente será la harina. Este polvo de tostada japonesa Jinshan es relativamente aguado y la masa amasada es suave pero no pegajosa, lo que es fácil de trabajar. Agregar crema ligera a esta receta puede mejorar el sabor del pan y adornarlo con pasas mejora el sabor. saben mejor. Personalmente creo que las tostadas hechas están deliciosas.

En realidad, hacer tostadas no es difícil, ni tampoco amasar la película del guante, siempre que recuerdes algunos puntos clave.

Ingredientes: 270 g de tostada japonesa Jinshan en polvo, 50 g de huevo líquido, 100 g de leche, 50 g de nata para montar, 35 g de azúcar, 3 g de sal, 35 g de pasas, 35 g de mantequilla

1. Remojar las pasas en vino durante la noche.

2. Vierta el huevo líquido, la leche, la nata para montar, el azúcar, la sal y la tostada japonesa Jinshan en polvo en el recipiente interior de la máquina de cocción.

3. Poner encima levadura seca, poner en 3ª marcha y amasar hasta formar una bola.

4. Después de añadir la mantequilla, esperar hasta que la masa absorba la mantequilla y luego cambiar a velocidad 4 para amasar.

5. Hasta que se pueda sacar la masa del film del guante.

6. Utiliza papel de cocina para absorber el agua de las pasas y amasarlas hasta formar la masa.

7. Fermenta a temperatura ambiente durante 40 minutos, y no se retraerá al presionar con los dedos.

8. Dividir la masa en tres partes, desinflar y formar bolitas, y dejar reposar 10 minutos.

9. Enrollar la masa dándole forma de lengua de buey, darle la vuelta, enrollarla de arriba hacia abajo y dejar reposar 15 minutos.

10. Vuelve a enrollar la masa formando una fina lengua de buey, le das la vuelta y la enrollas de arriba a abajo.

11. Ponlo en la caja de tostadas, entra en la caja de fermentación y ajusta la temperatura a 33, la humedad a 80 y el tiempo a 50 minutos para la segunda fermentación.

12. Fermenta hasta que esté lleno al 80 % y aplica una capa de huevo batido en la superficie. Precalienta el horno a 200 grados. Después de colocar la caja de tostadas, gira a 180 grados durante 35 minutos. Cubre con papel de aluminio después de hornear durante 10 minutos.

Nota:

1. Las pasas se deben remojar con anticipación y no se pueden hornear directamente, de lo contrario quedarán duras al hornear.

2. No verter todo el líquido del huevo en la masa de una vez, dejando unos gramos para pincelar la superficie.

3. Después de hornear durante 6 minutos, preste atención al color de la superficie. Cuando el color esté satisfecho, cúbralo con papel de aluminio, de lo contrario la superficie se quemará.

4. Cuando hago tostadas, uso harina para tostadas japonesa Jinshan con trigo 100% importado de alta calidad. Tiene un polvo fino, alta absorción de agua, alto contenido de proteínas, buen estirado, buena elasticidad y fácil. formación de película. La tostada tiene un sabor más húmedo y suave. El molde utilizado es una caja de tostadas antiadherente de cartón corrugado Xuechu de 450 g.

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