¿Qué es una cocina central? ¿Cuáles son las funciones de una cocina central?

Se estima que mucha gente no está familiarizada con las cocinas centrales. En la vida diaria escuchamos a menudo el término aire acondicionado central, pero rara vez oímos hablar de cocina central. Por lo general, las cocinas centrales se utilizan habitualmente con fines comerciales y su ubicación está relativamente oculta. Se utiliza principalmente en centros de procesamiento de alimentos, entonces, ¿qué es una cocina central? ¿Cuáles son las funciones de una cocina central? El editor compartirá estas preguntas con usted a continuación, con la esperanza de ayudar a los amigos que lo necesiten.

¿Qué es una cocina central?

Las casas de la gente corriente no disponen de cocina central, como suele haber en las cadenas de restauración. Podemos entenderlo simplemente como un centro de procesamiento de alimentos o un centro de distribución de catering. Su tarea principal es producir y procesar materias primas en productos semiacabados o productos terminados de acuerdo con el menú, y luego entregarlas a cadenas de tiendas para combinaciones de calentamiento secundario y venta antes de venderlas a los clientes, o procesarlas directamente en productos terminados y combinaciones de ventas y luego entregarlas directamente a los clientes.

¿Qué es la Cocina Central II?

Para las empresas es de gran importancia utilizar cocinas centrales para procesar y distribuir los alimentos. Sus buenos beneficios se reflejan principalmente en tres aspectos: 1. En primer lugar, puede superar el problema de los altos costos de producción y hacer posible reducir los costos a gran escala; en segundo lugar, la uniformidad en la calidad y el sabor de los productos terminados es más obvia y este tipo de entrega de comida rápida está más cerca de la estandarización en concepto; en tercer lugar, puede hacer que la "Gran Cocina" central sirva como principal dirección de inversión y transformación tecnológica, de modo que las cadenas de tiendas dispersas y los pequeños restaurantes de comida rápida ya no desvíen recursos financieros y materiales limitados, simplificando así el proceso operativo de inversión tecnológica; y permitir que "se utilice buen acero en la hoja".

¿Cuáles son las funciones de una cocina central?

Como se desprende de lo anterior, la cocina central es un muy buen modelo de producción y funcionamiento para las empresas, entonces, ¿cuáles son sus principales funciones? La cocina central tiene principalmente las siguientes funciones:

1. Función de adquisición centralizada: después de resumir los planes de adquisición mejorados de cada cadena, la cocina central coopera con el almacén central y los departamentos de suministro del mercado para formular planes de adquisición de manera uniforme. Adquirir materias primas y auxiliares en el mercado.

2. Función de producción y procesamiento: la cocina central debe procesar materias primas y auxiliares compradas en grandes cantidades en productos terminados o semiacabados de acuerdo con especificaciones de variedad unificadas y requisitos de calidad.

3. Función de inspección: Realizar inspecciones de calidad de las materias primas y auxiliares compradas y de los productos terminados o semiacabados, de modo que las materias primas y auxiliares que no cumplan con los requisitos no ingresen al proceso de producción y procesamiento. , y los productos terminados o semiacabados que no cumplan los requisitos no salen de la cocina del centro.

¿Cuáles son las funciones de una cocina central?

Aprendimos anteriormente que la cocina central tiene las funciones de adquisición, producción e inspección unificadas, que son solo una parte de sus funciones. Además, también tiene las siguientes funciones:

4. Función de embalaje unificado: En la cocina central se envasan varios productos terminados o semiacabados en cierta medida de acuerdo con los requisitos de los mismos. Imagen de embalaje de empresas de cadena.

5. Función de almacenamiento en congelación: la cocina central debe estar equipada con equipos de almacenamiento en congelación, uno para almacenar las materias primas antes del procesamiento y el otro para almacenar los productos terminados o semiacabados que hayan sido envasados. pero no enviado a la cadena de tiendas.

6. Función de transporte: La cocina central debe estar equipada con vehículos de transporte para entregar los productos a las cadenas de tiendas en tiempo y cantidad según el plan de compras de cada tienda.

7. Función de procesamiento de información: Existe una red informática entre cadenas de tiendas calificadas en la cocina central para mantenerse al tanto de los planes de compra de cada tienda y organizar la producción y procesamiento de diversos productos de acuerdo con el plan.