¿Introducir el método común de guisar pezuñas con brotes de bambú secos?

150㏄ brotes de bambú secos, 600g de pezuña, 2 cebolletas, 5 rodajas de jengibre, 5 ajos, 1 pimiento rojo, 2 anís estrellado, 600㏄ adobo, 60㏄ salsa de soja, 75㏄ vino de arroz y azúcar.

Método de trabajo

1. Remojar los brotes de bambú secos en agua para reducir, luego escurrir, escaldar en agua hirviendo para quitar el sabor ácido y salado, escurrir y reservar.

2. Lavar las pezuñas, hacer dos cortes en la carne magra para que sea más fácil de saborear, luego blanquearla en agua hirviendo para quitar el olor a sangre, luego recogerla, lavarla y escurrir el agua.

3. Aplique una capa de salsa de soja (peso extra) sobre la pezuña del método 2, caliente una olla, vierta suficiente aceite de ensalada para cubrir la pezuña y luego fríala hasta que la superficie esté dorada. dorar y retirar el modo de espera. .

4. Freír el ajo en la sartén con aceite del método 3 hasta que la superficie esté dorada, retirarlo y cocinar hasta que el azúcar se derrita, cortar la cebolla en gajos y reservar.

5. Calienta otra olla, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, agrega las rodajas de jengibre, los pimientos rojos y las cebollas verdes del método 4, sofríe hasta que estén fragantes y luego agrega la pezuña del método 4. 3 y la marinada del método 4. , anís estrellado, cocinar hasta que hierva.

6. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las pezuñas estén ligeramente suaves, agregue los brotes de bambú secos usando el método 1 y continúe cocinando a fuego lento hasta que las pezuñas estén fragantes.