¿Qué tipo de bolas de masa crees que son buenas y por qué?
Nací y crecí en las zonas rurales de Heilongjiang. Las personas nacidas en la década de 1970 deben haber presenciado y experimentado la proliferación del chucrut a principios del invierno, al igual que yo. Este es probablemente el trabajo más representativo de las familias rurales del noreste de China. Ese aburrido trabajo físico y los monótonos "platos" solían ser nuestro "músculo" y nuestra "enseñanza". Las verduras alguna vez fueron nuestros cuerpos, nos educaron y domesticaron nuestro estómago, incluso de forma permanente. Es una fijación permanente que ha fijado permanentemente los corazones de generaciones.
En mis recuerdos de infancia, esta familia pobre parecía poder comer solo unas pocas bolas de masa durante el Festival de Primavera. En ese momento, el chucrut y las patatas eran los únicos platos caseros en la zona rural de Heilongjiang. Albóndigas con chucrut era la única opción. Durante el Festival de Primavera en mis recuerdos de infancia, además de los platos de alta gama como el guiso de fideos y el pollo guisado con champiñones, los más codiciados eran las albóndigas rellenas de encurtidos. En ese momento, las familias pobres no podían permitirse demasiada carne de cerdo. Entonces el resultado fue que hay menos carne en el relleno de chucrut y el sabor del chucrut es más fuerte.
Cada año por esta época, mi madre y mi hermana hacían unos cuantos dumplings (utensilios de cocina hechos de paja en las zonas rurales). Excepto para hacerlos y comerlos durante la Fiesta de la Primavera, los dejaban afuera. en el hielo y la nieve en otras ocasiones. Una de las herramientas que más me impresionó fue el tarro de ajo de color marrón oscuro y el mortero para machacar el jugo de ajo. Recuerdo que mi padre nos dijo que este tarro de ajo tiene una historia de más de 90 años. ¿Mi abuelo lo compró en Manchukuo? ¿Valores? Cada vez que come bolas de masa, las utiliza para machacar ajo.
Cuando tenía 18 años, me uní al ejército y dejé mi ciudad natal. Además de la nostalgia por mi ciudad natal, lo más inolvidable son las bolas de masa de kimchi que hacía mi madre. Más tarde, tras graduarse en la academia militar, Tigan se instaló en la ciudad. Cada vez que como bolas de masa en casa, le pido a mi esposa que me ayude a encurtir el relleno de repollo. Al principio, no pude saborear el sabor de los bollos de mi madre. Resulta que mi amante piensa que las albóndigas rellenas de repollo en escabeche deben tener mucha carne para ser deliciosas, pero mucha carne diluirá el sabor del repollo en escabeche, diluirá la sensación natural de la infancia y diluirá el sabor de la madre. Más tarde, cuando comía relleno de chucrut, mi esposa deliberadamente le puso menos carne y mezcló el relleno de bola de masa muchas veces. Finalmente, también probó el sabor del relleno de chucrut hecho por su madre.
De esta manera, la sensación de mi madre al hacer bolas de masa, el sabor de comer bolas de masa y la relación de toda la vida pasaron a mi esposa. Después de establecerme en la ciudad, mi hermano y mi cuñado vinieron a la ciudad uno tras otro para trabajar. En 2007, mis hermanos aceptaron llevar oficialmente a mis padres a vivir a la ciudad. Antes de que mis padres regresaran a su ciudad natal, les dije repetidamente que me trajeran el cuenco de ajo y el mortero que usaban para comer bolas de masa en casa.
Sin embargo, cuando fui a buscar a mis padres a la estación y los vi sacando cinco tarros de piedra tosca con ajos de su pesada mochila, me quedé estupefacto. Mi madre me dijo seriamente: "¿Qué son? ¿Qué estás haciendo?" ¿Sabes? ?No puedes comprar cinco de ellos juntos en el pueblo. En ese momento, había agua de un lado y gente del otro. Ahora, cada año, especialmente durante el Festival de Primavera, todo el La familia se reúne. Una gran cantidad de personas se reunieron alrededor de los padres de casi 90 años, quienes deben estar comiendo bolas de masa con salsa de soja.
Pero al hijo que nació en la ciudad le gusta comer bolas de masa que no. Ni siquiera tienen relleno de chucrut. Él piensa que son las empanadillas más deliciosas del mundo. Las únicas empanadillas deliciosas fueron las que le dio su madre, que eran como empanadillas de puerro rellenas de camarones.