¿Alguna vez has comido costillas de cerdo agridulces?
Este es un plato delicioso frío o caliente. A todos les encanta sin importar el lugar, la edad o el gusto. La versión perezosa no requiere dorar ni freír. Sólo necesitas dominar las proporciones y algunos consejos para hacer un plato de costillas agridulces tan delicioso como un restaurante. ¿Qué vas a hacer?
1. Ingredientes:
(1) 300g de costillas
2. Condimentos:
(1) Jengibre
(2) 3 gramos de vino para cocinar
(3) 5 gramos de salsa de soja clara
(4) 5 gramos de salsa de soja oscura
( 5) Azúcar de roca amarilla 15 gramos
(6) 20 gramos de vinagre maduro
(7) Anís estrellado
(8) Canela
(9) Hojas de laurel
3 Pasos:
(1) Lavar las costillas, ponerlas en una olla con agua fría, blanquearlas en agua, quitarles la espuma. , escurrir y reservar.
(2) Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue unas rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas a la olla y saltee hasta que estén ligeramente doradas.
(3) Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca amarilla y revuelva bien. Agregue la mitad del vinagre maduro y mezcle bien.
(4) Vierta agua caliente que pueda cubrir las costillas, agregue anís estrellado, canela y hojas de laurel, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
(5) Puedes añadir un poco de sal como corresponde, sacar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y tirarlos. Pon a fuego alto para reducir el jugo. Cuando esté casi listo, vierte la mitad restante del vinagre de manera uniforme a lo largo de las paredes de la olla, sofríe uniformemente y sirve.
4. Los secretos de Xiaoyi:
1. Debido a que el vinagre maduro es muy volátil, para asegurar el sabor, debes recordar verterlo dos veces.
2. Al agregar agua, asegúrese de calentarla. Si agrega agua fría, las costillas se endurecerán.
3. Cuando el jugo se reduzca a fuego alto, tener cuidado de darle la vuelta a las costillas con más frecuencia, de lo contrario se quemarán fácilmente y se pegarán al fondo.
4. Al ponerlo en el plato al final, puedes espolvorear unas semillas de sésamo blanco y cebolla de verdeo picada para realzar el aspecto de todo el plato.
Soy Shen Xiaoyi, una bella cocinera nacida en los años 80 y una persona automediática gourmet. Si también te gusta cocinar comida deliciosa y explorar tiendas, sigue la cuenta pública de WeChat Shen Xiaoyi para descubrir y preparar más comidas deliciosas juntos.