¿Qué es la proteína animal?

El pescado, las aves, los huevos y las carnes magras son fuentes importantes de proteínas de alta calidad, vitaminas liposolubles y algunos minerales. Según sus fuentes, las proteínas alimentarias se pueden dividir en dos categorías principales: proteínas animales y proteínas vegetales. La proteína animal proviene principalmente del pescado, los camarones, las aves, el ganado, los huevos y la leche. Las proteínas vegetales proceden principalmente de cereales, raíces, frutos secos y frutos secos. El contenido de proteínas de varios alimentos varía mucho. El contenido de proteínas en 100 g de alimento es aproximadamente el siguiente: pescado 12-16 g, huevos 12-14 g, aves 10-20 g, cereales 8-10 g, frutas y verduras 6550. Los frijoles que pertenecen a la categoría vegetal tienen el mayor contenido de proteínas, entre 35 y 40 g. Son de alta calidad y comparables a las proteínas animales. En términos generales, la mayoría de las proteínas animales son proteínas de alta calidad porque las proteínas animales contienen una gran cantidad de aminoácidos esenciales, se absorben altamente en el cuerpo humano y tienen un alto valor nutricional.

El pescado, especialmente el pescado marino, no sólo contiene más proteínas, sino también ácidos grasos insaturados, que pueden reducir los lípidos en sangre y prevenir la trombosis. El contenido mineral del pescado y los camarones es mayor que el de la carne de ganado. Los peces marinos son ricos en oligoelementos yodo. Agregar vinagre al cocinar pescado y camarones puede hacer que las espinas del pescado queden crujientes y aumentar la cantidad disponible de calcio y fósforo.

La carne de ave incluye pollo, pato y ganso. Tiene mayor contenido de proteínas y menor contenido de grasa que la carne de cerdo. La proteína es rica en todos los aminoácidos esenciales y es una proteína de alta calidad. Las aves de corral también son una buena fuente de fósforo, hierro, cobre y zinc. Entre varios alimentos, el tipo, la cantidad y la proporción de aminoácidos esenciales en la proteína del huevo son los más cercanos a los de la proteína humana, y la tasa de utilización llega al 99%. Es la proteína de alta calidad más ideal en los alimentos. La yema de huevo contiene calcio, fósforo, vitaminas A, B, etc. Entre ellas, la vitamina D es la segunda fuente más natural después del aceite de hígado de bacalao. Además, los huevos también contienen cierta cantidad de lecitina y más colesterol, es decir, cada huevo contiene unos 250 mg de colesterol. Para evitar el colesterol alto se recomienda comer un huevo al día, y las personas mayores es recomendable comer un huevo cada dos días.

La carne de cerdo es el principal producto cárnico en la mesa de los residentes chinos. El contenido de proteínas de la carne de cerdo es menor que el de la carne de res y de cordero, pero el contenido de grasa es mayor que el de la carne de res y de cordero. Para aumentar la ingesta de proteínas de alta calidad, asegúrese de comer menos grasas y grasas cárnicas. Elija pescado, aves, huevos y carnes magras bajas en grasa. Y la cantidad de comida debe ser la adecuada para evitar la ingesta excesiva de ácidos grasos saturados y colesterol debido al consumo excesivo de alimentos de origen animal, que puede provocar desequilibrio nutricional, provocar obesidad y aumentar el riesgo de hiperlipidemia y diabetes.

En bastantes ciudades y en la mayoría de las zonas rurales de China no es suficiente comer alimentos de origen animal, y la ingesta debe incrementarse adecuadamente. Los adultos deben consumir entre 50 y 100 g de carne de aves y ganado, 50 g de pescado y camarones y entre 25 y 50 g de huevos todos los días.