Cómo hacer repollo seco. La proporción de vinagre, azúcar y pasta de sésamo.
Ingredientes: corazón de repollo 1.
Accesorios: 3 cucharadas de pasta de sésamo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, media cucharada de salsa de soja estofada, 3 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar y media cucharada de semillas de sésamo cocidas.
1. La mejor opción para la col china es la col amarilla. Las hojas exteriores de la col son de color verde oscuro y las interiores de color amarillo brillante, con un sabor fresco y refrescante. Pele las hojas más externas de la col china y solo el centro y el corazón de la col china se pueden comer crudos y crujientes.
2. Pelar la col, enjuagar con agua, retirar y escurrir. Se debe drenar el agua y no debe haber agua en el repollo, de lo contrario el repollo tendrá un sabor desagradable.
3. Arranca las hojas de col con las manos, luego córtalas en trozos del mismo tamaño y resérvalas.
4. Hagamos la salsa. Primero debemos cocer a fuego lento la salsa de sésamo. El tahini que compramos era muy espeso y tenía un sabor grasoso. Normalmente, diluimos el tahini con agua o aceite de sésamo. Este proceso se llama tahini crujiente. Coloque la pasta de sésamo en un tazón, vierta el aceite de sésamo tres veces, use una cuchara o palillos para revolver la pasta de sésamo en una dirección, vierta el aceite de sésamo, deje que la pasta de sésamo, el agua tibia y el aceite de sésamo se mezclen bien, revuelva la pasta de sésamo hasta que la pasta de sésamo parezca yogur.
5. Después de hacer la pasta de sésamo, agrega un poco de sal, salsa de soja estofada, vinagre, miel y azúcar, mezcla bien y la pasta de sésamo está lista.
6. Coloque los trozos de col china en un recipiente, vierta la salsa de sésamo, revuelva uniformemente para que cada trozo de col china quede envuelto en la salsa de sésamo, espolvoree con semillas de sésamo, revuelva uniformemente y sirva. en un plato. Un plato de repollo seco crujiente está listo.