Cómo cocinar pescado al vapor
Hacer pescado al vapor parece sencillo, pero existen muchas técnicas y los puntos clave se pueden dominar en poco tiempo.
El pescado es delicioso, bajo en grasas, bajo en calorías, rico en proteínas y rico en muchos oligoelementos que necesita el cuerpo humano, por lo que a la mayoría de la gente le gusta comer pescado. Junto con su significado de "más de un año", hay un dicho que dice que "nada puede pasar sin pescado", y la gente no puede prescindir del pescado durante el Año Nuevo y los festivales. Comer pescado no es más que la palabra "fresco". Entre los muchos métodos de cocción, la cocción al vapor es la mejor manera de expresar el delicioso sabor del pescado.
Si es tan sencillo como cocinar pescado al vapor en una vaporera, sería un gran error. El pescado al vapor es lo más delicioso, pero no es tarea fácil prepararlo bien. Sin ciertas técnicas de cocción, el pescado al vapor puede estar demasiado cocido, tener un olor a pescado o a madera, carecer de sabor o estar mal cocido. Pueden ocurrir todo tipo de situaciones.
Hay varias corvinas amarillas congeladas en el frigorífico, todas envasadas individualmente. De vez en cuando saco uno y lo cocino al vapor. Cada vez que lo sirven, mis hijos y yo comemos medio pescado cada uno, y lo terminamos en unos minutos, dejando solo un montón de espinas. En palabras del pequeño, mamá, nuestro poder de lucha es realmente fuerte. De hecho, no es ningún problema para una persona comer medio kilo de corvina amarilla, gracias a la cocción.
Me gustaría compartir contigo cómo cocinar pescado al vapor. Hay varios asuntos y consejos que requieren especial atención. Básicamente es apto para pescado al vapor, por lo que todo el mundo debería vigilarlo con atención.
Corvina amarilla al vapor
Ingredientes: 1 corvina amarilla (unos 600g), 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 cebollino, 2 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de pescado al vapor y soja cucharada de salsa, cantidad adecuada de aceite.
Métodos específicos:
1. Limpiar primero el pez, quitar la membrana negra del abdomen y el cráneo, y limpiar la mucosa y la sangre del abdomen del pez. Éstas son la fuente del olor a pescado. Otra, a la hora de hacer pescado al vapor, el pescado no debe ser demasiado grande, normalmente unos 500 gramos.
2. Lavar y triturar el jengibre junto. Pon un poco más de jengibre y lo usaremos para olerlo.
3. Añade dos cucharadas de vino de cocción, unta el pescado por todas partes y luego corta dos cuchillos a ambos lados del pescado para facilitar el sabor del pescado y conseguir un sabor unificado por dentro y por fuera del pescado. .
4. Coloca jengibre rallado en las incisiones del cuerpo y panza del pescado para eliminar el olor a pescado.
5. Coge las cebolletas, córtalas en trozos largos del mismo ancho que el pescado y colócalas en un plato. Colocamos el pescado en la parte de la cebolla de manera que quede hueco entre el pescado y el fondo del plato y no haya contacto directo. Por un lado, puede asegurar la consistencia de la madurez del pescado y, por otro lado, puede aislar la sopa del pescado al vapor, que tiene mucho pescado. Por lo tanto, las cebollas deben ser grandes y gruesas, y no se recomienda utilizar palillos en su lugar. Los palillos son más delgados y no bloquearán completamente el estrecho contacto entre el pescado y el plato.
6. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Después de que el agua hierva, coloque el plato de pescado en ella. Mi vaporera tiene dos capas, una para pescado y otra para cocinar pescado al vapor en salsa de soja. Vierta la salsa de soja de pescado al vapor en un tazón pequeño y cocine al vapor en una vaporera. Vierta el pescado con salsa de soja caliente al vapor para hacerlo más delicioso y discreto.
7. Mientras cocinamos el pescado al vapor, preparemos la cebolla rallada. Las hojas verdes de chalotas y cebolletas deben cortarse en tiras finas y remojarse en agua. Se enrollará en agua en bonitas cebollas verdes picadas, que usaremos más adelante.
8. Cocine el pescado al vapor durante 6-8 minutos, apague el fuego, no lo saque inmediatamente, continúe cocinando al vapor durante 5-8 minutos con el calor residual, luego sáquelo, vierta. la sopa, sacar las cebolletas y el jengibre, verter el pescado al vapor en salsa de soja, espolvorear con las cebolletas ralladas y sofreír en aceite caliente.
9. La carne del pescado es tierna y blanca, tan tierna como el tofu, ligera y fragante, refrescante y agradable.
Hay un dicho:
1. Puedes cocinar mucho pescado al vapor, pero debes controlar el tamaño del pescado a la hora de comprarlo. La mayoría del pescado al vapor pesa entre 500 y 700 g.
2. Se debe limpiar el pescado, especialmente la película negra del interior del pescado.
3. El jengibre se debe utilizar con moderación. Lo mejor es cortarlo en tiras y rellenar las incisiones del vientre y del cuerpo del pescado. A algunas personas les gusta rellenar el pescado con verduras, como champiñones marinados. Si quieres disfrutar del sabor original del pescado, se recomienda rellenarlo con jengibre rallado.
4. El pescado no se puede colocar directamente en el plato, de lo contrario el pescado al vapor se empapará en la sopa, lo que resultará embarazoso. Puedes utilizar cebollas verdes como base.
5. El pescado debe escaldarse en agua hirviendo, no cocerse al vapor en agua fría. Esto hay que recordarlo.
6. Dependiendo del tamaño del pescado, el tiempo de cocción al vapor es de entre 5-8 minutos, luego apaga el fuego y cocina al vapor durante 5-8 minutos. Con el tiempo, el pescado se volverá viejo, opaco y tendrá un sabor a cera de mascar.
7. Una vez que el pescado esté fuera de la olla, es mejor cambiarlo a un plato nuevo, lo que también puede reducir el olor a pescado.