¿Cuál es tu comida favorita?
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un rábano verde y una zanahoria, cortarlos en rodajas y luego en dados. Las zanahorias se colocan aquí principalmente para combinar colores, por lo que se ven mejor cuando se fríen. Solo usa potos. Después de cortarlo, póngalo en la olla, agregue una cucharada de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos para matar la humedad del rábano.
Preparar un trozo de tofu añejo, aplanarlo con un cuchillo y cortarlo en trozos. El tofu puede agregar una textura suave y tierna.
Después de 10 minutos, vierte el rábano encurtido en la gasa, exprime completamente el agua del interior y elimina el sabor picante del rábano.
2. Rellenos:
Poner en la olla las zanahorias y el tofu, añadir una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta y trece especias. La sal se ha utilizado al encurtir las zanahorias. No hace falta poner más aquí. Batir dos huevos, agregar un poco de bicarbonato de sodio, revolver los huevos para combinar uniformemente los ingredientes, tomar un puñado de almidón y harina y mezclar el relleno hasta formar una bola. Si la dosis no es buena, lo mejor es añadir almidón y harina en pequeñas cantidades varias veces.
3. Empezar a freír:
Quemar aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté 40% caliente, poner a fuego lento. Coge un puñado de relleno, ponlo en la boca del tigre y exprímelo hasta formar bolitas. Use una cuchara pequeña para colocar en la sartén y freír lentamente. Si hay muchos rellenos lo mejor es freírlos en tandas y luego retirarlos para controlar el aceite.
Sube la temperatura del aceite al 50% de caliente, añade las albóndigas y sofríe rápidamente durante unos 30 segundos. Las albóndigas estarán listas para servir cuando estén doradas y una albóndiga de rábano frita dorada y crujiente estará lista.