¿Cómo elegir el calamar? Mira estos cinco indicadores
En realidad, es muy importante elegir esta habilidad a la hora de comprar calamares. Si compras calamares que no están frescos, el sabor de los platos se reducirá mucho. A continuación te explicamos cómo elegir los calamares siguiendo estos cinco consejos. : un indicador.
Cómo elegir los calamares a la hora de comprarlos
1. Color
Los calamares frescos tienen un precioso brillo rosado por fuera, mientras que los calamares empapados en formol, Y esos calamares que se hayan dejado demasiado tiempo y no estén frescos o se hayan echado a perder estarán completamente muertos.
2. Sabor
Huele los calamares. Si el calamar se echa a perder, emitirá un olor desagradable. El calamar es un alimento muy perecedero, por lo que hay que conservarlo en hielo en verano, de lo contrario se estropeará rápidamente.
3. Forma
Observar el cuerpo del calamar Cuanto más completo sea el cuerpo, más fresco estará el calamar. En cambio, si el cuerpo está incompleto o mutilado, significa que el calamar lleva mucho tiempo muerto, por lo que lo mejor es no comprarlo. Además, procura no comprar calamares desmembrados, ya que es posible que antes no estén frescos. Lo mejor es comprar calamares enteros y frescos.
4. Rasgar con la mano
Usa las manos para desgarrar las partes de la cabeza y el cuerpo del calamar. Si se separan con facilidad significa que el calamar está muy rancio. La cabeza y el cuerpo de los calamares frescos deben estar bien conectados y la carne debe estar firme al tacto.
5. Mucosa
Hay una membrana completa en la superficie del calamar fresco. Si tocas el calamar con las manos y no se encuentra ninguna membrana, significa que el calamar tiene. ha estado almacenado durante demasiado tiempo y no está demasiado fresco.
¿El valor nutricional de los calamares es alto?
Su valor nutricional no es menor que el de la carne de res y el del atún. Cada 100 gramos de calamar seco contienen 66,7 gramos de proteína, 7,4 gramos de grasa y una gran cantidad de carbohidratos y sales inorgánicas como calcio, fósforo y azufre. El contenido de proteínas de los calamares frescos también es del 16% al 20%, y el contenido de grasa es muy bajo, sólo alrededor del 4% de la carne normal. Por lo tanto, las calorías son mucho más bajas que las de la carne. , comer calamares es la mejor opción es una buena opción. Tiene niveles más altos de taurina. Comer calamares puede reducir eficazmente el colesterol acumulado en las paredes de los vasos sanguíneos y es muy eficaz para prevenir el endurecimiento de las arterias y la formación de cálculos biliares. Al mismo tiempo, puede reponer la capacidad cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer. Por tanto, el calamar es un alimento saludable para personas de mediana edad y mayores propensas a sufrir enfermedades cardiovasculares.
La medicina moderna ha descubierto mediante investigaciones que, aunque el contenido de colesterol en los calamares es alto, los calamares también contienen una sustancia: taurina, y la taurina puede inhibir la acumulación de colesterol en la sangre. Mientras la proporción de taurina a colesterol en los alimentos que consume sea superior a 2, el colesterol en sangre no aumentará. El contenido de taurina en los calamares es relativamente alto, con una proporción de 2,2. Por lo tanto, al comer calamares, el cuerpo solo utiliza el colesterol normalmente y no se acumula en la sangre. La mayor parte del colesterol de sus cuerpos se concentra en sus órganos internos. No hay necesidad de preocuparse por el aumento de la ingesta de colesterol debido al consumo de calamares.
Cómo blanquear los calamares
La habilidad más importante para que los calamares fritos tengan un sabor delicioso es blanquear los calamares. Si el método de blanquear los calamares es incorrecto, ninguna habilidad culinaria podrá hacerlo. compensarlo.
1. Hervir una olla con agua, pero no hervir el agua. Lo más correcto es controlar la temperatura del agua a unos 80 grados.
Cómo juzgar si la temperatura del agua es de 80 grados: si ve que se forman muchas burbujas pequeñas debajo de la olla y las pequeñas burbujas comienzan a burbujear, la temperatura del agua en este momento es de aproximadamente 80 grados. grados.
2. Cuando la temperatura del agua en la olla alcance unos 80 grados, vierte una cantidad adecuada de vino de cocción en el agua para quitar el olor a pescado, luego apaga el fuego y añade los calamares inmediatamente.
3. Vigila los calamares después de meterlos en la olla. Primero se enrollará y luego el color se pondrá blanco. Cuando todos los calamares se pongan blancos, podrás sacarlos. la olla. En este momento sacamos los calamares y los enjuagamos con agua fría. El tiempo desde que entra el calamar a la olla hasta que sale de la olla es de unos 10 a 15 segundos.
Después de escaldar los calamares, puedes enjuagarlos con agua fría. Si te gusta que los calamares fritos queden más crujientes, enjuágalos con agua fría. Si no te gusta la textura más crujiente, no. No es necesario enjuagarlo con agua fría.
El calamar es rico en nutrientes
El calamar contiene calcio, fósforo y hierro
El calamar es rico en calcio, fósforo y hierro, lo que es beneficioso para los huesos. desarrollo y hematopoyesis, y puede tratar eficazmente la anemia, rico en fósforo, puede formar huesos y dientes, promover el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos corporales, suministrar energía y vitalidad y participar en la regulación del equilibrio ácido-base.
El calamar contiene selenio
El calamar contiene selenio Aunque el contenido en el cuerpo humano no es mucho, es muy útil en la medicina tradicional china. Es muy importante para mejorar la inmunidad y prevenir. Cáncer. También se utiliza en la lucha contra el envejecimiento y el cáncer. También juega un gran papel en el cáncer y otros aspectos.
El calamar contiene colesterol
El calamar es rico en colesterol, que mantiene la estabilidad de las células y aumenta la flexibilidad de las paredes de los vasos sanguíneos. Mantener la función sexual normal y aumentar la inmunidad. El colesterol se puede dividir en baja densidad y alta densidad. El colesterol de los calamares es principalmente de alta densidad, lo que es beneficioso e inofensivo para el cuerpo humano.