¿Qué son los alimentos formadores de ácido?
En nutrición, los alimentos generalmente se dividen en dos categorías: alimentos ácidos y alimentos alcalinos. La acidez y alcalinidad de los alimentos no tiene nada que ver con su propio valor de PH (los alimentos que tienen un sabor ácido no son necesariamente alimentos ácidos. Se define principalmente por las sustancias que los alimentos se vuelven ácidas o alcalinas en el cuerpo humano después de la digestión y la absorción). y metabolismo. Los alimentos que producen sustancias ácidas se denominan alimentos ácidos, como los despojos de animales, los músculos y las semillas de plantas (granos). Se denominan alimentos alcalinos a los alimentos que producen sustancias alcalinas, como las verduras, el melón, los frijoles, el té, etc.
Los órganos internos de los animales, los músculos, las grasas, las proteínas y los cereales contienen una gran cantidad de elementos de azufre (S), fósforo (P) y cloro (Cl). Después del metabolismo en el cuerpo humano, producen sulfúrico. El ácido, el ácido clorhídrico, el ácido fosfórico y el ácido láctico son fuentes de sustancias ácidas en el cuerpo humano. La mayoría de las verduras y frutas, algas marinas, frijoles, productos lácteos, etc. contienen cantidades relativamente altas de calcio (Ca), potasio (K), sodio (Na) y magnesio (Mg). Puede convertirse en sustancias alcalinas después de ser metabolizado en el cuerpo.
Después de que los alimentos alcalinos ingresan al cuerpo humano, reaccionan con el dióxido de carbono para formar carbonato, que se excreta en la orina. Los alimentos ácidos reaccionan con el amonio en los riñones para formar sal de amonio y se excretan, manteniendo así la calidad. normalidad de la sangre PH (valor ácido-base), el pH de la sangre de una persona normal es 7,35, que es débilmente alcalino. El valor del pH oscila entre 1 y 14 y el valor del pH del agua es 7 (neutro). Por debajo de 7 es ácido y por encima de 7 es alcalino.
Si comes demasiados alimentos ácidos, no se pueden neutralizar y provocan acidez. El consumo de elementos alcalinos como calcio, potasio, magnesio y sodio hará que el color de la sangre se profundice, la viscosidad y. La presión arterial aumenta, lo que resulta en acidez. Puede causar enfermedades de la piel, neurastenia, hiperacidez, estreñimiento, caries, etc. en los jóvenes, mientras que las personas de mediana edad y ancianos son propensas a la presión arterial alta, arteriosclerosis, hemorragia cerebral, gástrica. Úlceras y otras enfermedades. La acidosis es causada por el consumo excesivo de alimentos ácidos, por lo que no debes ser exigente con tu dieta. Debes comer más verduras y frutas para mantener el equilibrio ácido-base en tu cuerpo.
Aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos y tienen un sabor ácido, la mayoría de ellas se oxidan y se convierten en alimentos alcalinos después de la digestión. Sin embargo, las fresas contienen ácidos orgánicos (ácido benzoico, ácido oxálico) que no se pueden oxidar ni metabolizar, lo que aumentará la acidez de los fluidos corporales. Son alimentos ácidos y son una excepción. Los principales ácidos orgánicos que se encuentran en los vegetales son el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico y el ácido oxálico. Aquí se debe prestar especial atención al ácido oxálico, que los organismos no oxidan fácilmente. El oxalato de calcio formado con la sal de calcio es insoluble en agua y se acumula en los riñones, afectando la absorción de calcio. Entre las verduras, los tomates, las patatas, las espinacas, etc. contienen ácido oxálico. En teoría, la alcalosis también puede ocurrir, pero es menos común en los humanos porque los humanos tienen una gran cantidad de ácido estomacal para neutralizarla.