¿Qué alimentos se deben evitar después de una gastrectomía total?

Después de la gastrectomía, las complicaciones más comunes son la anemia ferropénica y la deficiencia de vitamina B. Los pacientes con osteomalacia representan el 15%. Los huesos muy magros pueden cambiar fácilmente debido a la falta de vitamina D. En algunos pacientes sin una deficiencia evidente de vitamina D, se pueden corregir los cambios tempranos en el tejido óseo. Esto dificulta inferir si la osteoporosis y la osteomalacia después de la gastrectomía están relacionadas con la deficiencia de vitamina D y la absorción de calcio. Sin embargo, estos pacientes tienen una malabsorción significativa de calcio y una deficiencia de vitamina D.

Los pacientes tras una gastrectomía deben prestar atención a la suplementación con calcio y vitamina D en su dieta, lo que es beneficioso para la calcificación ósea. Los alimentos de origen animal, como las yemas de huevo y el hígado, contienen mayores cantidades de retinol. Algunos alimentos vegetales, como las verduras y frutas amarillas y rojas, contienen betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado.

Los alimentos con alto contenido en calcio incluyen diversos productos de soja, lácteos y avena, repollo, col china, zanahoria, apio, calabaza, rábano, espinacas, calabaza, puerro, diente de león, melón de invierno, etc. Algunas frutas y semillas duras también contienen alto contenido de calcio, como las almendras secas, nueces, avellanas, semillas de girasol, etc. Las frutas incluyen naranjas, etc.

Las espinacas, el amaranto, las espinacas de agua, etc. contienen algunas verduras y ácido oxálico. Todos afectan la absorción de calcio. Las verduras con alto contenido de ácido oxálico se pueden escaldar primero en agua hirviendo para permitir que parte del ácido oxálico se disuelva en el agua y luego filtrar antes de freírlas. Preste atención a agregar iniciador a la harina, harina de maíz y harina de soja para extender el tiempo de fermentación, lo que puede hidrolizar el ácido fítico, aumentar el calcio libre y hacer que el calcio sea más fácil de absorber.