Cómo hacer caballa con cinco especias

Receta 1 de caballa española con cinco especias,

Materiales

Ingredientes principales: caballa española... 500 gramos de sal... 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano ... ...10 g de glutamato monosódico...10 g de anís...10 g de azúcar...10 g de canela...10 g de vino para cocinar...100 g de salsa de soja...50 g de vinagre... 150 gramos de cebolla y jengibre ... 50 gramos aceite de sésamo... 50 gramos

Método

1. Raspar las escamas del pescado, quitarle la cabeza, las aletas y la cola para retirar los órganos internos. , enjuagar y reservar.

2. Con un cuchillo, parta la columna vertebral del pescado en dos trozos de cabeza a cabeza, luego córtelo en trozos pequeños con un cuchillo diagonal y déjelo marinar con sal, cebolla, jengibre, vinagre, salsa de soja y vino de cocción durante 30 minutos para darle sabor.

3. Dejar el aceite en la olla. Cuando esté entre un 80% y un 90% caliente, añadir el pescado y freír hasta que esté dorado. Retirar y reservar.

4. Dejar el aceite base en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir el anís, la canela y los granos de pimienta y sofreír un rato. Después añadir la cebolla y el jengibre. , agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, vinagre, sal y azúcar, glutamato monosódico (agregue más tarde), finalmente agregue el pescado y agregue la cantidad de agua debe ser un poco menor que la cantidad de pescado. Primero deje hervir a fuego alto y luego cambie a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y sabroso. Retire el pescado y colóquelo en un plato limpio. Agrega aceite a la salsa espesa en la olla y viértela sobre el pescado. Dejar enfriar y luego guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota:

1. Los trozos de pescado se deben freír ligeramente duros y cocer a fuego lento para garantizar que no se rompan en pedazos.

2. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que los jugos se absorban en la carne hasta que quede crujiente.

Caballa española con cinco especias Método 2

Materiales

Ingredientes: 500 gramos de Caballa española,

Condimento: 5 gramos de cocción vino, 8 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal y pimienta, 8 gramos de pimienta de Jamaica, 5 gramos de ajo blanco, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de aceite vegetal

Método

1. Pele el ajo y macháquelo hasta obtener la carne picada; retire las raíces de las cebolletas, córtelas en cebolletas picadas y reserve;

2. Limpiar el pescado, cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor y marinar con vino de arroz y salsa de soja;

3. Calentar el wok, añadir un poco de aceite a calentar, sofreír los filetes de pescado hasta que estén dorados por ambos lados. , sáquelos;

4. Agregue el ajo picado a la sartén y saltee hasta que esté fragante, vierta los filetes de pescado, espolvoree con glutamato monosódico, sal y pimienta y el polvo de cinco especias, saltee. uniformemente, rociar con aceite de pimienta, espolvorear con cebolla verde picada, retirar de la sartén, enfriar un poco y poner en un plato.