¿Cuánto tiempo se debe remojar la sopa de costillas de algas y las tiras de algas saladas que se compran en el supermercado?

Remojar en agua limpia durante 2 a 3 horas antes de cocinar, cambiando el agua varias veces entre tanto. Para asegurarte de que las algas estén frescas y deliciosas, puedes hervirlas en agua durante unos 15 minutos, pero el tiempo no debe ser demasiado largo. El método de remojo es el siguiente:

(1) Coloque las algas secas en una vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos, sáquelas, frótelas con fideos alcalinos y sumérjalas en agua limpia durante 2-3 horas. Tiene un sabor crujiente y tierno sin olor a pescado. Al hervir algas en agua, el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, de lo contrario se volverán cada vez más duros a medida que se cocinan. Si las algas se cocinan duras, agregar un poco de vinagre puede ablandarlas o agregar algunas espinacas al remojarlas tendrá el mismo efecto;

(2) Después de remojar las algas en agua y lavarlas, póngalas en agua hirviendo y blanqueelas rápidamente. Es higiénico y puede eliminar el olor a pescado del agua de mar. El color se vuelve hermoso, lo cual es. muy adecuado para platos fríos.

El quelpo es rico en nutrientes, pero no es fácil de cocinar porque su componente principal, la algina, es insoluble en agua pero soluble en álcali. Cuando el agua contiene álcali, la algina absorberá agua, se hinchará y se ablandará. De acuerdo con esta característica, las algas marinas se pueden remojar en arroz, son fáciles de remojar y lavar y se ablandan fácilmente cuando se cocinan. Algunas personas pueden agregar un poco de álcali comestible o bicarbonato de sodio al cocinar algas, pero tenga cuidado de no agregar demasiado álcali y cocinarlas por mucho tiempo. Al cocinar, puedes intentar exprimirlo fuerte y suave con las manos. Una vez tierno, cese el fuego.