¿Qué poner en el pudín para que se solidifique?

El pudín es un tipo de postre de sabor muy suave y tierno. Está elaborado principalmente con huevos y leche. Si hacemos pudín en casa, es muy importante si el pudín se puede solidificar. Si no se solidifica, significa que hay algún problema con el método y no sabrá bien. Si el pudín no se endurece, es necesario agregar un poco de espesante para ayudar a fijar la forma.

1. ¿Qué se puede utilizar para hacer pudín que se solidifique? Puedes agregar espesantes, como gelatina en polvo, cola de pescado en polvo, agar, rodajas en cubitos, mousse en polvo, gelatina en polvo, pudín en polvo, etc. el juego de pudín. Entre ellos, el polvo de cola de pescado y las tabletas de gelatina son los más utilizados, y las tabletas de gelatina son más efectivas y están hechas de extractos de cartílago animal. La vida útil suele ser de sólo unos 4 años. Sin embargo, las tabletas de gelatina también tienen desventajas. Tiene un fuerte olor a pescado. Es lo mismo que la gelatina de pescado en polvo. Es mejor usarla con ron para eliminar el olor a pescado.

2. ¿Cuánto tiempo tarda el pudín en solidificarse? El pudín se solidificará después de estar refrigerado durante aproximadamente 2 horas. Pero es mejor no congelarlo. Un tiempo de congelación más prolongado afectará el sabor del pudín y no tendrá un sabor suave ni tierno. Por lo tanto, si ves que el pudín se solidifica durante la congelación, debes sacarlo rápidamente. , se congelará. Cuando hacemos pudín, si no se solidifica puede ser porque la temperatura no ha bajado y se ha añadido demasiada agua con concentración insuficiente, lo que da como resultado una capacidad de coagulación insuficiente del pudín.

3. ¿Por qué los pudines horneados tienen agujeros? La razón por la que el pudín queda áspero y tiene pequeños agujeros después de hornearse es porque la temperatura de calentamiento es demasiado alta o se usan huevos frescos. Lo más importante para hacer un pudín suave y tierno es el cambio de temperatura del líquido del pudín. Ajuste la temperatura para que el líquido del pudín comience a hornearse a unos 40 grados, suba de 1 a 2 grados en 1 minuto y alcance los 85 grados en unos 25 minutos. Además, los huevos frescos contienen mucho dióxido de carbono. Cuando se calienta el pudín, el dióxido de carbono se escapará y se solidificará. Sin embargo, si la temperatura de calentamiento es demasiado alta, el líquido del pudín se solidificará y aparecerán pequeños agujeros antes de que escape el dióxido de carbono.