¿Qué es el bizcocho?
1. Receta básica de bizcocho:
Ingredientes: 50 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de huevos (uno aproximadamente), 50 gramos de azúcar fina y un cuarto de cucharada de levadura en polvo .
Herramientas: molde rectangular para barra de mantequilla (8*13,5*4), batidor de huevos eléctrico, tamiz de harina manual, espátula de goma, papel vegetal.
Preparación:
1. Mezclar y tamizar la harina baja en gluten y la levadura en polvo y reservar. Forrar el molde con papel vegetal.
2. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja.
3. Añade el azúcar a la mantequilla, mezcla a mano y luego bate a velocidad media-baja hasta que quede suave.
4. Añade el huevo líquido a la mantequilla en tandas. Batir hasta que esté completamente combinado antes de agregar más. La mezcla debe quedar cremosa.
5. Añade la harina tamizada en tandas y mezcla uniformemente con una espátula. Llene el molde hasta que esté aproximadamente ocho cuartos de su capacidad.
6. Precalienta el horno a 170 grados, con el calor superior e inferior a 170 grados, y hornea la capa del medio durante 22-25 minutos. Utilice una brocheta de bambú para insertarla en el molde sin que se pegue.
2. Cómo hacer bizcocho de té negro:
Ingredientes: 145 g de mantequilla, 145 g de harina baja en gluten, 6 g de leche en polvo, 1 g de levadura en polvo, 130 g de azúcar, 1 g de sal, 145 g. gramos de huevos, 1 paquete de hojas de té negro, 15 gramos de hojas de té negro (frío).
Preparación:
1. Cortar la mantequilla en rodajas hasta que esté blanda, mezclar y tamizar los ingredientes 2 y reservar.
2. Batir los ingredientes 1 y 2 hasta que estén espesos y blancos, luego agregar el ingrediente 3 y mezclar bien.
3. Agrega los huevos y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva sin partículas, luego agrega el residuo de té negro y mezcla bien.
4. Añade el zumo de té negro en dos tandas y mezcla bien. Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado y llénalo hasta aproximadamente el 80% de su capacidad.
5. Hornear en horno precalentado a 170℃ durante 35 minutos.
3. Cómo hacer bizcocho de kumquat
Materiales:
1: 100 gramos de mantequilla, 70 gramos de azúcar glass, 2 huevos, 90 gramos de harina para pastel, unos 30 gramos de jugo de kumquat en escabeche, 100 gramos de kumquats confitados, 100 gramos de azúcar de sésamo en polvo y varios kumquats enteros confitados.
Preparación:
1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y bátela hasta darle forma de pluma, el color se aclarará y aumentará el volumen.
2. Añade el azúcar glass en tandas y bate.
3. Añade el huevo líquido en tandas y bate bien. (Cuando agregue huevo líquido cada vez, bata hasta que no se vea líquido antes de agregar la próxima vez).
4. Añade la harina para pastel y el azúcar en polvo de sésamo y revuelve uniformemente.
5. Añade el kumquat triturado a la masa y mezcla bien. Vierta en el molde, aproximadamente al 80% de su capacidad, y espolvoree kumquats confitados en la superficie para decorar.
6: Precalienta el horno a 175 grados, con calor superior e inferior. Si usas tiras de fruta, colócalas en las capas media e inferior. Después de que la superficie tenga costra, sácala y haz un corte en la parte superior. Hornee durante unos 50 minutos.
Consejos:
1. Cuando la temperatura sea baja, lo mejor es utilizar un baño de agua tibia para batir la mantequilla.
2. Lo mejor es sacar los huevos y luego recalentarlos.
3. Colorea el bizcocho horneado y colócalo sobre papel de aluminio.
4. Este bizcocho se come mejor caliente. Es muy suave cuando se hornea y se vuelve un poco duro después de reposar durante la noche, pero también es bueno calentarlo en el microondas.
4. Cómo hacer bizcocho de frutos secos
Ingredientes: 100 gramos de mantequilla sin sal, 90 gramos de azúcar en polvo, 2 huevos, 60 gramos de harina de almendras, 60 gramos de bizcocho harina, levadura en polvo 1/2 cucharadita, 100 gramos de frutos secos remojados en vino (también se pueden utilizar 60 gramos de pasas, 40 gramos de peras secas u otros frutos secos), 50 gramos de nueces, 2 cucharaditas de ron, 60 gramos de almendras, 60 gramos de harina para repostería, 1/2 cucharadita.
Preparación: Remojar los frutos secos en ron por al menos 45 minutos o toda la noche, luego escurrir y reservar; forrar un molde para bizcocho de 17 cm con papel vegetal partir las nueces en trozos pequeños y reservar; Calienta la mantequilla sin sal a temperatura ambiente; tamiza los ingredientes en polvo dos veces;
Preparación:
1. Batir el azúcar y la mantequilla sin sal 3 veces hasta que quede esponjoso y blanco.
2. Añade el huevo líquido a la nata poco a poco, batiendo bien cada vez que lo añadas, y luego añade el siguiente.
3. Añade los ingredientes en polvo y mezcla bien con una espátula de goma.
4: Agrega el ron, los frutos secos y las nueces, revuelve uniformemente.
5: Vierte la masa en el molde y utiliza una espátula de goma para alisar la superficie.
6: Introducir en el horno y hornear a 170°C durante 53 minutos. Pasados unos 15 minutos, sacamos el bizcocho del horno, hacemos un corte en la superficie del bizcocho con un cuchillo y lo tapamos con papel de aluminio para evitar que se queme.
7. Utilice una brocheta de bambú para hacer un agujero en la superficie del pastel después de que salga del horno. Si no hay pasta en la brocheta de bambú, significa que la superficie del pastel ha sido cortada. horneado, de lo contrario, hornee por otros 5 minutos.
8. Sacar el cuerpo del bizcocho, colocarlo sobre una rejilla, retirar con cuidado el papel engrasado y dejar enfriar.