¿Qué abulón es el mejor? ¿Cómo distinguir lo verdadero de lo falso?
Clasificación por color
Bordes verdes completos: labios verdes, carne tierna y carnosa, utilizada principalmente para congelar abulón o hacer sopa.
Bordes totalmente negros: Los labios son negros. Este abulón se puede vender como abulón fresco, la carne es fragante y pegajosa.
Abulón de lados marrones: Tiene los labios marrones y es conocido por su rico sabor y color. Se utiliza principalmente como abulón seco.
Clasificación por origen
Abulón japonés seco: Hay tres tipos de abulón producido en Japón: abulón neto, abulón de Jipin y abulón de cáñamo. El más famoso de ellos es el conocido. como el rey del abulón. Japón es conocido como el rey del abulón y su tecnología de producción de abulón es bastante exquisita.
Abulón neto: Producido en la Prefectura de Aomori, Japón, es un abulón de primera calidad. Se originó en la prefectura de Chiba, Japón. Debido a la contaminación del agua de mar, la calidad producida en la prefectura de Aomori ahora es mejor. Su forma ovalada es de color marrón, el borde es más pequeño y tiene forma de cuenta. Cuando se cocina, se vuelve suave y terso, de color dorado y rico en sabor. Se llama abulón neto porque el patrón de la red se puede ver cuando se corta con un cuchillo. Una pintura antigua secada al sol de uno de los maestros del abulón más famosos del mundo.
Abulón Kispin: Producido en la prefectura de Iwate, Japón, y elaborado por Goro Hirata, otro famoso maestro del abulón. Esta especie de abulón es más pequeño (un poco más pequeño), con forma de lingote, con una almohada alta. y color claro. El sabor es refrescante y fragante.
Abulón de cáñamo: Producido en Oki, Prefectura de Aomori, Japón, y elaborado por el maestro del abulón Xiongfa. Esta especie de abulón es el más pequeño, con dos agujeros a izquierda y derecha, porque crece en las grietas de las rocas. Los pescadores lo pescan con anzuelos y lo secan con algas. Sin embargo, estos también se han convertido en signos de "cáñamo". El abulón abigarrado tiene una carne tierna y un rico sabor. Junto con los dos primeros, constituye los "tres abulones famosos" del mundo.
Abulón seco de Sudáfrica: Producido en Sudáfrica, su calidad es la mejor del mundo después del abulón seco japonés. Es similar al abulón seco japonés en términos de forma, textura de la carne, sabor, aroma, etc., y el precio es mucho más barato que el del abulón seco japonés. Es un plato favorito de las personas que hacen dieta.
Además, el abulón también se produce en China, Europa, Canadá, Estados Unidos, Oriente Medio, Australia y otras regiones, pero su calidad no se puede comparar con el abulón japonés y sudafricano. Los mejores abulones incluyen: abulón de cáñamo, abulón de Jipin, abulón de red japonés, etc. La gente suele comer abulón de Sudáfrica, abulón de Australia y abulón fresco de Dalian, China.
(2) El borde verde está lleno de color: labios verdes, carne tierna y rico sabor. Se utiliza principalmente para congelar abulón o hacer sopa. Bordes completamente negros: los labios son negros. Este abulón se puede vender como abulón fresco, la carne es fragante y pegajosa. Abulón de lados marrones: Tiene labios marrones y es conocido por su rico sabor y color. Se utiliza principalmente como abulón seco.
(3) El abulón seco se clasifica según su rendimiento: es el abulón que ha sido secado y procesado. Sus características son que tiene una larga vida útil y puede ser transportado, y su textura y sabor son mejores que los del abulón fresco. Su método de producción: después de capturar y desembarcar el abulón, los humanos lo sacan completamente del caparazón, lo remojan en agua salada durante aproximadamente medio día, luego lo lavan con agua fría y caliente, lo hierven en agua salada y lo secan sobre fuego de carbón. , y luego expuesto al sol. Secar el abulón a la sombra durante al menos un mes, repitiendo estas dos acciones. Por tanto, los puntos clave del proceso de secado del abalón son el descascarado, la limpieza, la cocción y la exposición, que inciden directamente en la calidad del abulón seco.
Abulón congelado: se refiere al abulón fresco sin cáscara y luego congelado rápidamente. Algunos abulones congelados en el mercado se elaboran a partir de abulones muertos. Después de descongelarlos, la carne se destruirá y se reducirá el peso. Por tanto, es difícil controlar la calidad del abulón.
Abulón fresco: se refiere al abulón fresco, cocinado directamente y consumido vivo.
Abulón enlatado: también conocido como abulón sopa, llamado así porque hay sopa en la lata. El abulón fresco se enlata inmediatamente después del procesamiento para mantener una calidad constante. Procedimientos operativos: descascarado y limpieza, adición de agua salada, enlatado al vacío y esterilización y cocción a alta temperatura. Como es cómodo de comer y no es necesario cocinarlo, solo se puede calentar (para uso doméstico).
Además, existe una especie de bolsa de plástico compuesta al vacío similar a las latas de abulón, que es transparente y visible, lo que facilita la elección de los consumidores (se puede almacenar durante unos dos años).
Clasificados por forma de venta
Abulón seco: El abulón seco se caracteriza por una larga vida útil, fácil transporte y mejor sabor y textura que el abulón fresco. Su método de producción: después de capturar y desembarcar el abulón, la gente lo saca completamente del caparazón, lo remoja en agua salada durante aproximadamente medio día, luego lo lava con agua fría y caliente, lo hierve en agua salada y luego lo asa a la parrilla sobre carbón. fuego hasta que se seque, y luego secar al sol hasta que esté listo para ir al punto.
Se necesitan al menos un mes para completar repetidamente estas dos acciones, por lo que los puntos clave del proceso de secado del abulón son el descascarado, la limpieza, la cocción y la exposición, que afectan directamente la calidad del abulón seco.
Abulón congelado: se refiere al abulón fresco sin cáscara y luego congelado rápidamente. Algunos abulones congelados en el mercado se elaboran a partir de abulones muertos. Después de descongelarlos, la carne se destruirá y se reducirá el peso. Por tanto, es difícil controlar la calidad del abulón.
Abulón fresco: se refiere al abulón fresco, cocinado directamente y consumido vivo.
Abulón enlatado: también conocido como abulón sopa, llamado así porque hay sopa en la lata. El abulón fresco se enlata inmediatamente después del procesamiento para mantener una calidad constante. Procedimientos operativos: descascarado y limpieza, adición de agua salada, enlatado al vacío y esterilización y cocción a alta temperatura. Como es cómodo de comer y no es necesario cocinarlo, solo se puede calentar (para uso doméstico).
Además, existe una especie de bolsa de plástico compuesta al vacío similar a las latas de abulón, que es transparente y visible, lo que facilita la elección de los consumidores (se puede almacenar durante unos dos años).
(3) Clasificación por lugar de origen
Abulón japonés seco: Hay tres tipos de abulón producido en Japón: abulón neto, abulón Jipin y abulón de cáñamo. famoso entre ellos es conocido como el mejor rey del abulón. Japón es conocido como el rey del abulón y su tecnología de producción de abulón es bastante exquisita.
Abulón neto: Producido en la Prefectura de Aomori, Japón, es un abulón de primera calidad. Se originó en la prefectura de Chiba, Japón. Debido a la contaminación del agua de mar, la calidad producida en la prefectura de Aomori ahora es mejor. Su forma ovalada es de color marrón, el borde es más pequeño y tiene forma de cuenta. Cuando se cocina, se vuelve suave y terso, de color dorado y rico en sabor. Se llama abulón neto porque el patrón de la red se puede ver cuando se corta con un cuchillo. Una pintura antigua secada al sol de uno de los maestros del abulón más famosos del mundo.
Abulón Kispin: Producido en la prefectura de Iwate, Japón, y elaborado por Goro Hirata, otro famoso maestro del abulón. Esta especie de abulón es más pequeño (un poco más pequeño), con forma de lingote, con una almohada alta. y color claro. El sabor es refrescante y fragante.
Abulón de cáñamo: Producido en Oki, Prefectura de Aomori, Japón, y elaborado por el maestro del abulón Xiongfa. Esta especie de abulón es el más pequeño, con dos agujeros a izquierda y derecha, porque crece en las grietas de las rocas. Los pescadores lo pescan con anzuelos y lo secan con algas. Sin embargo, estos también se han convertido en signos de "cáñamo". El abulón abigarrado tiene una carne tierna y un rico sabor. Junto con los dos primeros, constituye los "tres abulones famosos" del mundo.
Abulón seco de Sudáfrica: Producido en Sudáfrica, su calidad es la mejor del mundo después del abulón seco japonés. Es similar al abulón seco japonés en términos de forma, textura de la carne, sabor, aroma, etc., y el precio es mucho más barato que el del abulón seco japonés. Es un plato favorito de las personas que hacen dieta.
Además, el abulón también se produce en China, Europa, Canadá, Estados Unidos, Oriente Medio, Australia y otras regiones, pero su calidad no se puede comparar con el abulón japonés y sudafricano.