¿Cuál crees que es la diferencia entre la masa estilo Su y otras tartas?
1 Pastelería al estilo de Beijing: se refiere a los pasteles elaborados en la cuenca del río Amarillo y la mayoría de las áreas al norte del río Amarillo (incluidos Shandong, el norte de China, el noreste y otros lugares) según la clasificación regional. representativo, por eso se le llama pastelería al estilo de Beijing. El cuerpo de la masa de estilo Beijing está hecho principalmente de harina y harina de cereales, y el cuerpo de la masa es duro y firme. La pasta elaborada individualmente tiene las características de gran elasticidad, buena tenacidad y resistencia a la cocción.
2 Pasteles al estilo soviético: Los pasteles al estilo soviético se refieren a los pasteles elaborados en el curso medio y bajo del río Yangtze representado por Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, por eso se les llama pasteles al estilo soviético. La base de la masa estilo Su es principalmente arroz y harina, y la masa se presenta en muchas formas. Además de los fideos mezclados con agua, los fideos fermentados y los fideos crujientes, los fideos estilo Su también son buenos para hacer fideos de arroz y prestan mucha atención a la forma.
Cada escuela también presta mucha atención a la forma de los puntos. Los pasteles estilo Su son de textura delicada, ricos en sabor, dulces y deliciosos. La mayoría de los pasteles de estilo soviético tienen piel fina, son tiernos y jugosos, tienen el centro oscuro y utilizan una amplia gama de ingredientes. Al relleno de carne le gusta mezclarlo con gelatina, lo que hace que el jugo terminado esté maduro, tierno y delicioso.
4 Repostería al estilo cantonés: La repostería al estilo cantonés se refiere a la repostería elaborada en la cuenca del río Perla y las zonas costeras del sur representadas por Guangdong, por eso se les llama dim sum al estilo cantonés. La repostería cantonesa utiliza una amplia gama de ingredientes y es famosa por su atención a la forma y el color. Su tecnología se refleja principalmente en la producción de masas y rellenos para tartas únicos. Los pasteles rellenos requieren una piel fina y un relleno espeso, y la textura de la piel es variable. En términos de sabor, la repostería cantonesa utiliza varios sabores para interactuar y cooperar entre sí para formar un sabor único. Los principales materiales auxiliares de la pastelería cantonesa son en su mayoría especialidades locales famosas y de alta calidad. Todos los materiales auxiliares se pueden resumir en: frutas confitadas, semillas, carne y productos cárnicos, huevos y productos lácteos.