¿Se puede añadir aceite de cocina al turrón de maní?
El método concreto es el siguiente:
Preparar todos los ingredientes, las castañas de agua son simplemente azúcar líquido viscoso;
Mete los cacahuetes al horno a 150 grados. y ásalos. Tuesta los cacahuetes durante media hora;
Después de tostarlos, la capa de cacahuete se caerá muy bien. Frota los cacahuetes con las manos para pelarlos y mantenerlos calientes. No dejar enfriar, pero mantener caliente en el horno.
Mezclar las claras y 13 gramos de azúcar y distribuir uniformemente hasta que se formen esquinas suaves.
Mezcla 100 gramos de azúcar blanca, 30 gramos de agua, 200 gramos de agua y 2 gramos de sal, ponlo en una olla y cocina hasta que alcance entre 135 y 136 grados, que es un poco más alto en verano que en invierno; al calentar, revuelva el almíbar más tarde, especialmente el almíbar en el costado de la olla. No te quemes, no te decolores, ten paciencia.
El almíbar cocido queda básicamente así, muy espeso y hirviendo todo el tiempo;
Vierte el almíbar cocido sobre las claras batidas y bate bien con unas varillas. Puedes usar una espátula para raspar el almíbar adherido a los lados del tazón. No es necesario que traigas batidor para este paso porque está muy caliente, así que ojo, además, si está frío, puedes colocar el recipiente en un recipiente con agua tibia para que el almíbar se adhiera a las paredes del bol; se puede raspar más fácilmente;
Añade 34 gramos de mantequilla y mezcla bien. Si este paso es lento y el almíbar se ha enfriado, no utilices un batidor de baja potencia ya que se puede estropear fácilmente. Puedes sentarte en un recipiente con agua caliente para calentar el almíbar, o puedes usar una espátula para revolver uniformemente, pero el tiempo llevará más tiempo;
Agrega 38 gramos de leche en polvo y revuelve uniformemente. Notas: Igual que el anterior.
Añade los cacahuetes cocidos y revuelve uniformemente. El estado ideal después de añadir el azúcar al maní es que ya no toque las paredes del bol.
El estado ideal del azúcar en esta época es este. Es suave, no pegajoso y ni siquiera se pega a los dedos. Puedes ponerte guantes y apilarlos directamente sobre la bandeja para hornear antiadherente. Cuantas más veces lo dobles más suave quedará el turrón.
Apilar el turrón y darle forma en el plato.
Cortarlo en trozos mientras aún esté caliente. Es más fácil cortarlo en trozos mientras aún esté caliente. Una vez lo dejé enfriar, pero también puedo cortarlo, con un poco de esfuerzo;
Cortar en trozos, de cualquier tamaño, lo mejor son los grandes, comprar bonitos envoltorios de caramelos y decorar los caramelos.