¿Qué son el soju y el vino de arroz?
El vino de arroz se elabora a partir de arroz fermentado, utilizando arroz koji. Debido a los diferentes procesos de producción, el vino de arroz tiene un contenido de alcohol relativamente bajo.
Shochu se refiere a varios licores destilados transparentes e incoloros, comúnmente conocidos como licor. Hay otros apodos en varios lugares, como licor Baigan, Laobaigan, licor Shaodao, licor de olla hirviendo, licor al vapor, licor de rocío, rocío. licor, y licor de rocío espera.
El origen del shochu en China
Un dicho sobre el shochu se originó en la dinastía Tang. En la literatura de la dinastía Tang han aparecido los nombres de shochu y vino al vapor. Li Zhao (806 d.C.) declaró en el "Suplemento de Historia Nacional": "El vino tiene Jiannan Shaochun" (el vino generalmente se llamaba "Chun" en la dinastía Tang Tao Yong (834 d.C.) dijo: "Desde que fui a Chengdu a elaborarlo); Shaochun, no consideraré ir a Chang'an “Se puede ver que en la dinastía Tang, el nombre de Shaojiu estaba ampliamente difundido. "Qu Materia Medica", escrita por Tian, dice: "El vino siamés se quema con soju y se llena de una preciosa fragancia exótica. Cada altar se pinta con más de diez kilogramos de incienso de sándalo, y luego el vino se llena y se sella con cera. Enterrar Déjalo en el suelo durante dos o tres años. No quemes gas, sácalo y úsalo. "Si estás borracho, usa polvo de frijol mungo para pelarlo y ponlo en tu garganta". Volumen 2); añadió: "El jengibre no debe usarse con soju. Beber vino blanco y puerros crudos enfermará a la gente. Evite todos los dulces cuando beba vino blanco" (Volumen 3).
¿El "shochu", el "licor destilado" y el "baijiu" mencionados en las citas anteriores son de hoy? A juzgar sólo por el nombre, el jurado aún no ha decidido. Algunas personas piensan que los chinos se conocen desde hace mucho tiempo y llaman al vino al vapor Shaoguo, y el vino producido en Shaoguo es Jiushao. Pero aún queda por verificar cuándo se originó el nombre de la olla. Por lo tanto, la evidencia de que el licor se originó en la dinastía Tang aún es insuficiente.