La diferencia entre elegancia y colección en la montaña Kuaiji
El Vino Amarillo Kuijishan es lo que solemos llamar Vino Amarillo Shaoxing. El vino amarillo Kuaijishan tiene una larga historia. Fue fundado por primera vez en 1743 y en ese momento se llamaba Ju Winery.
Después del desarrollo posterior, en 1951, Jiyun Winery fue adquirida por el gobierno y cambió oficialmente su nombre a Jiyun Winery, que es el predecesor del actual vino amarillo Kuaijishan. En 2007, pasó a llamarse oficialmente Kuaijishan Shaoxing Wine Co., Ltd. y cotizó en la Bolsa de Valores de Shanghai, lo que aumentó considerablemente la visibilidad del producto y se convirtió en una marca modelo local. En este número, les presentaré el vino amarillo Kuaijishan.
Distinguir el vino de montaña Kuaiji verdadero y falso
1. Color, el vino de arroz auténtico muestra diferentes colores, como marrón, marrón, etc. Debido a las diferentes materias primas, Daqu y procesos de elaboración, el vino de arroz puede aparecer en muchos colores. Es de poca importancia distinguir si se trata de vino de arroz según el color.
2. Materias en suspensión, si es una botella de solución original de vino de arroz, el vino debe ser transparente, sin materias en suspensión o con un poco de materia en suspensión, pero no turbio. Para el vino de arroz con lías, es normal que el vino esté turbio, por lo que puedes dejar reposar el vino de arroz un rato. Si queda vino de arroz claro en la superficie, es un buen vino de arroz.
3. Viscosidad, debido a que el vino de arroz produce muchos nutrientes y azúcares durante el proceso de fermentación, el vino de arroz tendrá una sensación pegajosa cuando se pegue a las manos, pero el vino de arroz falso mezclado no. tener este sentimiento.
4. Olor, el vino de arroz puro tiene un sabor granulado, no un sabor fuerte a vino y no tiene ningún otro olor. Sin embargo, la mayor parte del vino de arroz mezclado tiene un sabor fuerte y dulce.
5. Precio El precio del vino de arroz puro suele rondar los 15 yuanes por jin. Si el precio es demasiado bajo, puede ser vino de arroz mezclado.
6. Lías de vino para aquellos vinos de arroz artesanales con lías, las lías pueden ser relativamente sencillas de juzgar la calidad del vino de arroz. El color de las lías del vino de arroz debe ser coherente con el color del vino. vino de arroz. Hoy en día, muchos fabricantes añaden pigmentos al mijo cocido al vapor o al arroz glutinoso después de la fermentación para preparar vino de arroz, en lugar del método de cocción tradicional.
Los granos de destilería deben contener residuos de trigo, que es el residuo de trigo que queda después de la fermentación del vino de arroz Daqu. Además, las lías deben estar blandas, poder exprimir el agua y estar completamente fermentadas.
7. Sabor: el vino de arroz hecho a mano debe ser refrescante, no picante, fácil de tragar, no abrumador y ligeramente dulce, mientras que el vino de arroz falso tiene fuertes sabores y alcohol, y es demasiado dulce y fácil. volverse adicto.
8. Años, esto es mentira. Muchos vinos de arroz en el mercado están etiquetados como añejados juveniles, pero la mayoría de ellos envejecen en uno o dos años. El sabor del vino de arroz del año pasado no es muy diferente al de ese año, y es difícil para los consumidores comunes notar la diferencia, pero el precio es varias veces mayor. Es básicamente imposible juzgar el año en función de lo que dicen los comerciantes. decir.
9. Generalmente, el vino de arroz elaborado tradicionalmente se vuelve más rígido cuando se consume después de calentarlo ligeramente, mientras que el vino de arroz falso no tiene esta característica del vino de arroz.