Recetas creativas para platos al estilo Beijing

A los pekineses les encanta comer y son muy exigentes con lo que comen, como se puede ver en la infinita variedad de restaurantes y cocinas. Además de poder comer delicias de todo el país y del mundo, aunque no han entrado en las ocho cocinas principales, las delicias al estilo de Beijing, que tienen un lugar en el corazón de los amantes de la gastronomía, también son muy populares, especialmente entre los mayores. A la generación en Beijing le gusta elegir delicias al estilo de Beijing para cumpleaños o días festivos. Ven al restaurante para disfrutar de una comida feliz, disfrutar de los días pasados ​​y comer. Mi parte favorita de cada reunión es cuando los mayores intercambian vasos entre sí. Después de algunos sorbos, la charlatana se abre instantáneamente, recordando el pasado, detallando los años de Guan Hui y las infinitas delicias de su infancia. Es como escuchar una historia. , y puedes escucharlo varias veces. No es aburrido.

Pekín siempre ha sido una ciudad importante del norte en la historia. Las cinco dinastías de Liao, Jin, Yuan, Ming y Qing establecieron sucesivamente sus capitales en Beijing. Aquí se establecieron personas de todos los grupos étnicos, y su cultura alimentaria también se influyó entre sí, formando una cocina de Beijing que lo abarca todo, que va desde platos de sabor local de Beijing, platos puros a base de carne de res y cordero, platos de la corte Ming y Qing hasta la cocina popular de Shandong. , platos oficiales y composición variada de snacks. La cocina de Beijing utiliza una amplia gama de ingredientes y técnicas de cocina, especialmente "fritos, fritos, salteados y fritos", lo que se puede ver en los nombres de los platos.

Hay muchos restaurantes al estilo de Beijing en Beijing, incluidos los tradicionales como Quanjude y Bianyifang, así como nuevos platos al estilo de Beijing que son populares entre los jóvenes, como Four Seasons Family Happiness, Cuatro generaciones bajo un mismo techo, etc. En cuanto al restaurante de estilo Beijing que lleva el nombre del dialecto de Beijing, me temo que solo tiene una característica "rústica". Juqi y Four Generations Under One Roof tienen el mismo jefe. Aunque ambos son platos de Beijing, ambos tienen sus propias características. Juqi se centra más en la cocina creativa de Beijing. Desde su apertura en 2015, ha sido casi exagerado.

Esto también tiene mucho que ver con el sencillo nombre de la tienda. Después de todo, los habitantes de Beijing no conocen el significado del qi local. El Qi local describe a personas que son generosas y generosas, y que no engañan con palabras ni con hechos. Son razonables, tienen buena cara y se sienten cómodos hablando y haciendo cosas. Aunque Beijing ya no es el viejo Beijing, ha sido demolido y cada vez hay menos viejos pekineses reales, pero la cultura de Beijing, la atmósfera de Beijing, el sabor de Beijing, la memoria de Beijing y la mentalidad abierta innata. de los pekineses, optimistas, tranquilos y sencillos todavía están ahí, por lo que es una sensación extraña ver de repente el nacimiento de este restaurante.

Aunque este restaurante lleva abierto tres años, nunca he tenido la oportunidad de comer allí. Vi un restaurante abierto en la calle Shibao en la estación de tren del oeste, así que finalmente aproveché la oportunidad para encontrarme con mis amigos de la estación de tren del oeste y disfrutar de una buena comida. Esta tienda está ubicada en el segundo piso de Shibao Street en West Station. Tiene un área pequeña, pero no es sorprendente que se haya convertido en la tienda más popular de Shibao Street. En días normales, retiraba mi número por la noche, pero me tomaba una hora. Debido a que el pato asado se asa lentamente, debe hacer una reserva al tomar su pedido cuando coma pato asado.

Debido a que el restaurante es pequeño, los asientos para dos personas están naturalmente un poco abarrotados y no hay muchos elementos que reflejen las características del antiguo Beijing. Hay mesas y sillas de madera del color de los troncos. Debajo del plato de vidrio en el medio de la mesa hay entradas para varias atracciones en Beijing, y en el plato azul hay elementos de cometas. Dos amigos y yo revisamos nuestros iPads y pedimos platos, solo para darnos cuenta de que no habíamos pedido verduras. soplo.

Puré de patatas Baby Bunny, 32 yuanes, finalmente podrás comer algo caliente después de verlo secar. El "conejo" entero hecho con puré de patatas está bastante bueno y tiene aderezo para ensalada de sésamo. El puré de patatas era dulce y el aderezo para ensaladas que había debajo no tenía sabor. Una vez que termines de observar el conejo, pégalo y tritúralo con una cuchara hasta convertirlo en puré de papas. Se siente realmente normal. Creo que sabría mejor con otras salsas, pero en general quedó demasiado suave.

El jugo de frijoles inby, 8 yuanes y el inby con pepinillos, es una de las combinaciones de bocadillos favoritas de los viejos pekineses. El inby aquí no está lo suficientemente crujiente y el jugo de frijoles es muy aguado.

Big King Beef Mushroom, 46 yuanes, el nombre es asombroso. Entre los platos recomendados del restaurante también se encuentran varias rodajas finas de ternera y champiñones fritos. Hablando francamente, sabía bastante bien, especialmente los primeros bocados, donde las rodajas de champiñones estaban crujientes y masticables, pero al final estaba un poco cansado.

Tofu de caballo, 8 yuanes, dividido en aceite vegetal y aceite de cordero. De hecho, no hay necesidad de dividirlo en absoluto, porque lo que pedimos fue grasa de cordero, que no tenía ningún sabor, realmente no tenía ningún sabor. Probablemente sea para adaptarse al gusto de la mayoría de las personas, por lo que si le teme el olor del tofu de caballo, puede estar seguro de que no importa qué aceite pidamos, probablemente será el mismo.

Pesca filetes de pescado frito, 38 yuanes. Este es un plato muy pequeño. El filete es tierno por fuera y no tiene espinas. Después de comerlo, sentí que lo más destacado de este plato era la pequeña porción. Después de todo, como postre, es realmente apto para dos personas y ya no podía comerlo. Pero ¿qué tal una mesa para uno?

Arroz frito local (versión con tocino), 38 yuanes, el arroz frito se divide en fruta y tocino. Este es un plato con vistas. Cuando se sirva un plato de "briquetas", el camarero le recordará que ya está listo. Luego hubo una explosión y las llamas alcanzaron sesenta centímetros de altura, lo que era una buena señal de prosperidad.

Se ve muy delicioso, pero tiene un sabor realmente desagradable y muy aceitoso.

Pato asado, medio juego cuesta 98 ​​yuanes, viene en un hermoso estante pequeño. La mesa para dos es demasiado pequeña para colocar los cubiertos. El estante tiene dos capas, con un plato de pato asado en la parte superior y pasteles de pato en la parte inferior. Los ingredientes son salsa de fideos dulces con sésamo, azúcar, cebollas verdes, tiras de pepino y tiras de melón. El pato elegido para el pato asado es relativamente magro, por lo que sigue siendo apto para wraps. No sabía grasoso y la piel del pato no estaba lo suficientemente crujiente. Si lo comes bañado en azúcar, te sentirás un poco peor. Medio pato asado es suficiente para dos personas.

Sopa de ciruela agria con jazmín, 38 yuanes, demasiado picante en la calle Shibao. Si no bebes algo fresco, te sentirás seco. El jazmín casi no huele. Afortunadamente, la bebida no es dulce ni pegajosa, por lo que aún puedes beberla.

Mi amigo y yo comimos seis platos, un arroz frito y una bebida, y el costo total fue de 310 yuanes. Siendo un restaurante familiar de 100 yuanes promedio, gastamos demasiado porque podíamos comer mucho y terminamos con puré de papas y arroz frito. En general, siento que este sabor de Beijing no es tan delicioso como esperaba. ¿No pediste la comida adecuada? ¿Te gusta este restaurante?

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