La opinión de la gente sobre comer panqueques de primavera a principios de primavera.
El día del inicio de la primavera, la gente tiene la costumbre de comer pasteles primaverales. Por ejemplo, "Guanzhong Ji" escrito por Pan Yue en la dinastía Jin registra: "(El pueblo Tang) hacía panqueques de primavera a principios de la primavera y los envolvía con artemisia annua, puerros y brotes de poligonum picantes también decían". en "Chen Comment Collection": "Los panqueques de primavera al comienzo de la primavera se llaman 'Bite spring'".
En el pasado, la costumbre de comer panqueques de primavera todos los días al comienzo de la primavera no era No sólo era popular entre el pueblo, sino que a menudo también se regalaba a los ministros en el palacio como comida festiva. Por ejemplo, "Sui Sui Guangji" de Chen Yuanliang también decía: "El día antes del comienzo de la primavera, la familia imperial come pasteles de primavera y los ministros beben. La lechuga del plato se adorna con tinte de rábano y se coloca en el medio. "
De hecho, la costumbre de comer panqueques primaverales al comienzo de la primavera se originó en la dinastía Tang y también se conoce como "primavera que muerde". Porque al comienzo de la primavera, cuando la primavera regresa a la tierra, todo revive y brotan diversas verduras. La gente empezó a probarlas desde muy temprano. Por eso, los antiguos envolvían las verduras de temporada en masa, las enrollaban en rollos, las cocinaban al vapor o las freían. , y los llamó panqueques de primavera, que simbolizaban La cosecha de cultivos también es un símbolo de la primavera, y se dan obsequios unos a otros para dar la bienvenida a la llegada de la primavera.
La tortita de primavera original era una tortita horneada o cocida al vapor con harina. Cuando se come, a menudo se come con verduras salteadas como brotes de soja, espinacas, puerros y fideos, o con tortitas de primavera y repollo. Hay una descripción maravillosa y vívida en el pareado "Wing Chun Cake" escrito por los poetas de la dinastía Qing Jiang Yaozong y Fan Laizong: "... La escarcha es uniforme y blanca, y el hierro se pega a la estufa de color rojo. El libro delgado es cortado lleno de luna, y el panecillo suave es un tubo delgado. El "Menú Suiyuan" de los poetas de la dinastía Qing, Yuan Mei, describe los pasteles de primavera: "Tan delgados como alas de cigarra, tan grandes como una bandeja de té, extremadamente suaves y grasosos. "
¿Por qué se comen los panqueques de primavera a principios de la primavera? Cuenta la leyenda que comer panqueques de primavera y las diversas verduras envueltas en ellos hará que los animales de granja prosperen. Algunas áreas creen que comer panqueques de primavera envueltos con apio y los puerros harán que la gente trabaje más y viva más tiempo.
Li Chun, un anciano de Beijing, come panqueques de primavera de manera diferente a los panqueques comunes. Presta atención al uso de fideos blanqueados, que no sólo son finos sino que también están partidos en dos. Hay muchos tipos, que conviene acompañar con platos vegetarianos, incluidos platos de carne como carne de burro, callos ahumados, codo ahumado, tiras de salsa, callos en salsa, etc., así como platos vegetarianos como fideos de arroz fritos, fritos. espinacas y brotes de soja fritos En el viejo Beijing, comer pasteles de primavera también presta atención al principio y al final, es decir, antes de comer pasteles de primavera, sumerja los cuernos de cordero desmenuzados y las cebollas verdes en salsa de fideos dulces y póngalos en los pasteles de primavera. ponles un rollo de fideos de arroz y cómelos de un extremo al otro.
Hay una interesante historia popular sobre el origen de los pasteles de primavera: se dice que en la dinastía Song, un erudito. llamado Chen Hao y una buena esposa llamada Ayu se enamoraron profundamente. Chen Hao se concentró en estudiar, pero a menudo se olvidó de comer. Esto realmente preocupó a Ayu después de pensar en ello. Puede comerse como comida o como verdura. Chen Hao comía pasteles de primavera mientras estudiaba. La comida era deliciosa, lo que le daba más energía mientras estudiaba.