Al hacer pastel de chiffon, se dice que se debe agregar jugo de limón. Si no hay jugo de limón, ¿qué se puede usar en su lugar?
Si no tienes zumo de limón, puedes omitirlo. El jugo de limón solo contribuye a aumentar el sabor del bizcocho y no afectará la calidad del bizcocho. Si quieres que el bizcocho quede mejor, puedes agregar crémor tártaro.
La función del jugo de limón en la gasa es quitar el olor a huevo. También puedes agregar un poco de vinagre blanco. Si tienes extracto de vainilla, también puedes agregar un poco. puedes omitirlo. El sabor no se verá muy afectado.
Agregar jugo de limón a la gasa no puede realzar el sabor. La cantidad es demasiado pequeña. El sabor fresco del pastel con sabor a limón no proviene del jugo de limón, sino de la ralladura de limón. El jugo de limón no tiene sabor.
Información ampliada:
p>El bizcocho de gasa es una especie de postre, perteneciente al tipo bizcocho. Las principales materias primas para su elaboración son aceite vegetal, huevos, azúcar blanca, harina. , levadura en polvo, etc. Sin embargo, debido a la falta del rico sabor del pastel de crema, el pastel de gasa generalmente debe combinarse con salsas ricas, chocolate, frutas y otros ingredientes.
Dado que el aceite vegetal no forma espuma tan fácilmente como la mantequilla (tradicionalmente utilizada para hacer pasteles), se debe batir las claras de huevo hasta obtener un estado espumoso para proporcionar suficiente aire para soportar el volumen del pastel. El bizcocho de gasa contiene suficiente aceite vegetal y huevos, por lo que tiene una textura muy húmeda y no es tan duro como los bizcochos de mantequilla tradicionales. El pastel de gasa también contiene menos grasas saturadas.
El bizcocho chiffon es uno de los bizcochos más populares hoy en día por su textura esponjosa, su alto contenido en agua, su sabor ligero pero no grasoso y su textura húmeda y tierna. Vale la pena señalar que el pastel de gasa tiene una textura particularmente esponjosa. Si se hornea al mismo tiempo el mismo peso de masa de bizcocho batido con huevo entero y masa de pastel de gasa, el volumen del pastel de gasa puede ser el doble. ¿La textura del bizcocho de gasa es suave?
Referencia: Enciclopedia Chiffon Cake-Baidu