¿Qué son los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos?

Los alimentos ácidos se clasifican según la popular teoría del cuerpo ácido en lugar de probar directamente el valor del pH. Es decir, después de digerir los alimentos, se elimina el nitrógeno, el carbono, el azufre, el cloro, la sal, etc. Los radicales libres ácidos que finalmente se forman permanecen en el cuerpo y se denominan alimentos ácidos. Tales como: ganado vacuno, ovino, porcino, pollos, patos, pescado, cereales, etc.

Los alimentos ácidos suelen referirse a alimentos ricos en proteínas, grasas y azúcares. Debido a su alto contenido de azufre (S), fósforo (P) y cloro (Cl), se metaboliza en el cuerpo humano para producir ácido sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico, ácido láctico y otras sustancias. Hasta ahora, la probabilidad de que aparezcan declaraciones sobre cuerpos ácidos y alcalinos en revistas comerciales es mucho mayor que en revistas académicas, que en su mayoría son cuestionadoras y críticas. El concepto de alimentos ácidos y alcalinos se considera una exageración y tiene mayor importancia que la investigación científica.

Alimentos alcalinos, a diferencia de los alimentos ácidos. Los alimentos alcalinos no se clasifican según el sabor, sino según los metabolitos finales de los alimentos en el cuerpo humano. Si los metabolitos contienen cationes como calcio, magnesio, potasio y sodio, son alimentos alcalinos. Por el contrario, los alimentos que contienen mucho azufre y fósforo son alimentos ácidos, por lo tanto, aunque el vinagre y las manzanas tengan un sabor ácido, son alimentos alcalinos. .

Los metabolitos finales de los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio suelen ser alcalinos en el organismo. Hasta ahora, la probabilidad de que aparezcan declaraciones sobre cuerpos ácidos y alcalinos en revistas comerciales es mucho mayor que en revistas académicas, que en su mayoría son cuestionadoras y críticas. El concepto de alimentos ácidos y alcalinos se considera una exageración y tiene mayor importancia que la investigación científica.