Personalización de la mesa de comedor Yunnan Xi
En otras palabras, los chinos sólo han estado expuestos al chile durante 400 años, pero se han convertido en uno de los países más calientes del mundo. En los últimos años, los chiles se pueden ver por todas partes en las mesas de los comedores y en los restaurantes de las calles.
Aquí no podemos evitar preguntarnos ¿cuál es el poder mágico de la pimienta? Como especie exótica, ¿cómo obtuvo el reconocimiento del pueblo chino y se volvió popular en todo el país en un corto período de tiempo?
Sin embargo, debido a factores como la tecnología de producción de sal poco desarrollada en la antigüedad, el transporte inconveniente y la distribución desigual de los pozos de sal, las zonas del interior han estado sufriendo una escasez de sal a largo plazo, siendo la zona más grave siendo Guizhou. Para resolver el problema de la escasez de sal, Zhang Guangsi, gobernador de Guizhou, incluso excavó el río Chishui para transportar sal durante el período Qianlong. La prolongada escasez de sal en Guizhou ha elevado los precios de la sal. Los pobres no pueden permitírselo y han comenzado a buscar otros condimentos como sustitutos. Por lo tanto, los chiles se han convertido en el sustituto de la sal más importante, razón por la cual Guizhou es la primera región de China en comer chiles.
El picante de los chiles también tiene un papel más importante, lo que hizo que rápidamente arraigara en Guizhou, y es en la cocina. Los pobres trabajan duro pero tienen muy poca riqueza. No pueden permitirse alimentos ricos en proteínas y sólo pueden comer alimentos básicos. Por tanto, los condimentos con sabores fuertes como el chile son fáciles de tragar. Además, la estimulación sensorial de los chiles también abre el apetito y los hace fáciles de comer.