¿Es necesario utilizar azúcar para hacer merengue italiano?

Para hacer merengue italiano es necesario utilizar azúcar blanca. Porque el azúcar blanco puede aumentar la dureza de las claras y ayudarlas a batir. Por lo tanto, debes utilizar azúcar blanca blanda para hacer merengue italiano. El azúcar blanco se puede disolver en agua y se puede agregar una mayor cantidad de azúcar blanco haciendo almíbar.

El azúcar blanca se puede disolver en agua y se puede añadir una mayor cantidad de azúcar haciendo almíbar. En la receta básica del merengue italiano, aunque la proporción de claras de huevo y azúcar se puede ajustar dentro del rango de 1:1 a 1:2, básicamente se agrega azúcar equivalente al doble del peso de los huevos.

Cómo hacer merengue italiano

Agrega el azúcar y el agua y cocina a fuego lento a 118 grados. Batir las claras hasta que se conviertan en espuma húmeda. Mientras revuelves, agrégalas lentamente a la mezcla. merengue, con cuidado de no derramarlo. No lo viertas en la batidora porque se enfriará y formará grumos, lo que provocará que se salgan hilos de azúcar. Como el almíbar es relativamente viscoso, debes utilizar una espátula para rasparlo todo. el almíbar a las claras, de lo contrario la cantidad no será suficiente.

Después de verter, continúa revolviendo durante unos 2-3 minutos. El merengue tendrá un aspecto brillante y batido. Puedes seguir haciendo macarons o utilizarlo como ingrediente para repostería italiana francesa.