¿Cuánta agua se debe poner en una libra de vino de arroz?
Antes de introducir el arroz en la barrica de fermentación es necesario lavarlo y ponerlo en remojo. El arroz limpio se debe remojar en agua durante al menos 2 horas, lo que puede suavizar el arroz y enriquecer el vino de arroz.
En circunstancias normales, un kilo de arroz requiere entre 1,5 y 2 litros de agua. La cantidad de agua debe ajustarse según el clima y la temperatura locales. Si hace calor, es necesario agregar más agua para evitar que el vino de arroz quede demasiado espeso y se eche a perder fácilmente. Además, la calidad del agua también es muy importante. Utilice agua pura para evitar contaminaciones innecesarias por bacterias e impurezas.
Después de mezclar el arroz y el agua, es necesario colocarlos en el barril de fermentación. La barrica de fermentación debe estar limpia y lo mejor es desinfectarla previamente con agua caliente. Vierta la mezcla de arroz y agua en el balde de fermentación, revuelva suavemente unas cuantas veces y luego cierre la tapa. El barril de fermentación debe colocarse en un lugar bien ventilado y con una temperatura adecuada para permitir que el vino de arroz fermente por completo.
El tiempo de fermentación del vino de arroz debe determinarse en función de la temperatura y la humedad, que suele tardar entre 7 y 14 días. El vino de arroz producirá algunas burbujas y aroma a vino durante el proceso de fermentación. Cuando el color del vino de arroz se vuelve blanco turbio, la fermentación se completa. En este momento, use un filtro para filtrar los residuos de arroz, vierta el vino de arroz en una botella limpia y guárdelo en un lugar fresco y seco.
En definitiva, elaborar vino de arroz requiere seleccionar el arroz, lavarlo y remojarlo, controlar la cantidad de agua, elegir una barrica de fermentación adecuada y dominar el tiempo y la temperatura de fermentación. Sólo así podremos elaborar vino de arroz con buen sabor y rico sabor.