¿Cómo preparar Hutazi, un bocadillo tradicional de Beijing?

En el antiguo Beijing se estaba quemando algo local, comúnmente conocido como "Hutazi". Se dice que alguna vez fue un refrigerio local muy conocido en Beijing y un alimento básico en la mesa familiar. Es delicioso y tiene un sabor único que se puede disfrutar como aperitivo o comida completa y es apto para todas las edades. Las albóndigas deben ser de calabacín. Si usas cualquier otra cosa, puedes llamarlo como quieras, pero no puedes llamarlo bolas de masa. Come más calabacines, más huevos y menos fideos. Es auténtico cuando se baña en vinagre y salsa de ajo. Nunca había oído hablar de gente que los mojara en salsa de soja y ajo en Beijing.

Al ser un tipo de pasta, su método es especialmente sencillo. Para decirlo sin rodeos, es como hacer panqueques, usando fideos diluidos para hacer un panqueque redondo. Dale un mordisco a la tortita con la pasta y tendrás el aroma del calabacín y la dureza de la tortita. Si no como dos o tres potes por la mañana, no puedo parar de comer. La pasta Lao Beijing es un tipo de alimento que se elabora lavando y triturando el calabacín, añadiendo un poco de cebolla verde picada, unos huevos, un poco de harina blanca y sal, y mezclándolo con agua para formar una pasta.

Aplica una pequeña cantidad de aceite en la olla, asegúrate de cepillarla uniformemente, vierte la masa y usa una espátula de bambú para esparcirla rápidamente hasta que tenga el mismo tamaño que la olla, no demasiado. de espesor y darle la vuelta después de solidificar. Después de sacarlo de la olla, córtelo en tamaños adecuados y use ajo, salsa de soja y vinagre para hacer una salsa para mojar. Agrega 100 gramos de harina, 2 huevos y 2 gramos de Panxiang al calabacín rallado, revuelve en el sentido de las agujas del reloj para hacer una masa de calabacín y reserva.

Suficiente para incorporar una pequeña cantidad de harina hasta obtener una masa más fina. Generalmente, la masa que se come en la tienda es relativamente fina, lo que significa que la masa es fina. Por el contrario, si te gusta un pastel un poco más espeso, mezclarás la masa más espesa. Unte un poco de aceite en la estufa, caliéntelo, vierta la pasta de calabacín preparada y extiéndala uniformemente. Cuando se pueda levantar el fondo con una pala, darle la vuelta y seguir cocinando hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, esparcir la pasta y mojar en el jugo de ajo. Eso es un placer. Es muy sencillo sin añadir huevos, basta con untar los calabacines en el plato del bizcocho con una fina capa de la cantidad adecuada de aceite, sal y otros condimentos. El espesor es uniforme y se cocina rápidamente. Siempre que el vinagre y el ajo tengan sabor, es mejor servirlo con encurtidos. Si eres codicioso, bebe.