La forma más auténtica de hacer cecina de ternera con cinco especias

Corta la carne en tiras pequeñas y remójala en agua sin gas durante media hora para eliminar la sangre.

Pon en la olla la cebolla, el jengibre, el pimiento, el hinojo, la canela, la piel de mandarina, la galanga, las hojas de laurel, las nueces, la nuez moscada, el cardamomo, el clavo y la angélica. Si te gusta la comida picante, añade un poco de pimienta de cayena.

Ponemos la carne en agua fría, la llevamos a ebullición y la dejamos cocer en la olla durante un cuarto de hora. Retire la espuma y cúbrala.

Cocina la carne hasta que esté medio cocida. Espolvoree comino y chile en polvo encima.

Enciende el horno a 100 grados. Hornee durante una hora por el primer lado y luego otra hora por el reverso. La cecina de res está lista.

Vale, si no está lo suficientemente duro, añade otra media hora a 90 grados.