¿Qué platos caseros crees que son deliciosos y sencillos?
Hola, soy el chef Liang Fulai. Hoy me gustaría recomendaros algunos platos caseros súper clásicos.
1. Patatas ralladas al vinagre
Si quieres hacer patatas ralladas que queden sueltas pero no podridas, crujientes y deliciosas, puedes hacer lo siguiente.
(1) Picar el ajo, la cebolla y el mijo y reservar.
(2) Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras, cuanto más finos sean, mejor.
(3) Poner las patatas ralladas en agua, lavar el exceso de almidón de la superficie, escurrir y reservar.
(4) Vierta el aceite a fuego alto, agregue la cebolla, el ajo, el mijo y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las papas ralladas y saltee durante 1-2 minutos.
(5) Añade sal y vinagre, sofríe uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada antes de servir.
Los trozos de papa de color amarillo claro se apilan de manera ordenada, lo que luce limpio y refrescante, eliminando parte del calor del verano.
Coge unos palitos y chúpalos en la boca, y el suave sabor amargo se escapa inmediatamente, junto con el regusto ligeramente picante y la textura crujiente, despierta el deseo de la gente por el arroz.
2. Col con residuo de manteca de cerdo
La manteca de cerdo, también conocida como aceite de carne o manteca de cerdo, se extrae principalmente de la carne de cerdo. Uno es el sebo, que es un trozo de aceite cerca de la panza del cerdo, que produce más aceite; el segundo es la grasa, que es la grasa que se encuentra en el lomo del cerdo y al lado de la carne magra, que es relativamente pura.
Existen dos formas principales de cocinar la manteca: aceite y agua.
El aceite cocido en aceite quedará fragante, pero la temperatura es difícil de controlar; el aceite hervido en agua es de color más claro y la temperatura se controla mucho mejor.
El residuo de aceite una vez terminado el aceite, ya sea que lo bebas o lo saltees directamente, tiene un sabor único. Ven y pruébalo.
(1) Cortar la manteca de cerdo en dados, lavar y escurrir la col china y reservar.
(2) Añadimos un poco de aceite a la olla, ponemos en la olla el sebo de cerdo y sofreímos un rato.
(3) Añade una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego alto hasta que se reduzca el agua y empiece a salir la manteca al escuchar crujidos.
(4) Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que los residuos de aceite se doren, luego saque los residuos de aceite y filtre el aceite en un recipiente resistente al calor.
(5) A continuación, sofreímos la col china. Ponga la cantidad adecuada de residuo de aceite en la olla, agregue los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
(6) Añade la col china y sofríe rápidamente hasta que esté suave.
(7) Añade la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo y sofríe uniformemente.
La col china húmeda está cubierta con una capa de manteca de cerdo y al instante brilla más que las estrellas en la alfombra roja. La textura crujiente y jugosa añade un toque de tentador aroma a carne.
Pruebe con otro trozo de residuo de manteca de cerdo. Es suave pero no grasoso y desprende un aroma atractivo. Cómelo con comida.
Creo que es un alimento básico delicioso, sencillo y fácil de preparar, el arroz frito con huevo.
Primero, introduzcamos el origen del arroz frito con huevo:
Se dice que a Su Yang, el rey de Yue en la dinastía Sui, le encantaba comer arroz dorado partido. el predecesor del arroz frito con huevo. Más tarde, cuando Yang Di visitó Jiangdu (ahora Yangzhou), el arroz frito con huevo también se extendió a Yangzhou. Después de la innovación gradual de los maestros culinarios de todas las generaciones, las características de "estricta selección de materiales, producción meticulosa, procesamiento exquisito, atención a la combinación de colores y sabor original" finalmente se han convertido en uno de los famosos alimentos básicos de Huaiyang y gradualmente se han convertido en un Manjar sencillo y fácil de preparar en la mesa de todos.
El método también es muy sencillo:
1 Al cocinar arroz, añade menos agua y cocínalo más fuerte.
2. Mezclar el arroz con un poco de aceite para ensalada puede evitar eficazmente que el arroz se pegue al freír.
3. Vierte el líquido del huevo en el arroz y revuelve uniformemente.
4. Al sacar la olla, remover continuamente y sin dejar de remover.
La deliciosa coliflor seca resulta apetecible a primera vista, muy crujiente. Xiaowei te da un pequeño consejo en voz baja.
Cuando viajé a Jinan, comí una coliflor seca. Después de regresar a casa, mi madre lo mencionó varias veces y dijo que la coliflor frita es particularmente deliciosa y tiene una textura suave y crujiente, no la textura suave de la coliflor hervida en casa. Además, la coliflor frita junto con la carne queda fragante. Al ver que a mi madre le gustaba tanto este plato, comencé a prestar atención a su preparación. Después de prepararlo en casa varias veces, mi madre me dijo: "¡Los que tú haces son mejores que los que como en los restaurantes de Jinan!" Bueno, esta es una gran afirmación. Aunque me encontré con un muro al aprender con éxito este plato, finalmente dominé el secreto de su textura crujiente y su rico sabor. No es auténtico, pero es suficiente para que le guste a mi familia.
La coliflor es una verdura aceitosa y se combina mejor con panceta de cerdo magra y grasa. Una vez frita la panceta de cerdo, se extraerá el aceite de la grasa. Las flores fritas con este tipo de aceite con sabor a carne quedan especialmente aceitosas y frescas, efecto que no se puede conseguir friéndolas directamente con aceite normal. Además, después de freír la panceta de cerdo, queda fragante y crujiente porque el aceite ha sido frito. Sin mencionar que comer la panceta de cerdo te hará sentir cansado porque solo queda un aroma a quemado. Si quieres que tu coliflor tenga un sabor crujiente y tierno, en primer lugar, no puedes blanquearla en absoluto. Aunque escaldar la coliflor en agua hirviendo puede hacer que madure más rápido, el sabor crujiente y tierno desaparece. Luego un paso importante que debemos hacer es sofreír lentamente la coliflor en una sartén sin aceite, sofreír constantemente con una espátula, de manera que la coliflor se caliente uniformemente hasta que los bordes de la coliflor se doren, y luego tomar sáquelo y déjelo a un lado. La coliflor así tratada tiene un sabor más crujiente y refrescante debido a la evaporación del agua, y además aumenta el aroma a quemado.
Método de elaboración:
Ingredientes: coliflor, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, trece especias, salsa de soja, salsa de soja de pescado al vapor, sal, guindilla seca, aceite de sésamo.
Pasos:
1. Rompe la coliflor en floretes y lávalos. Lo mejor es remojar en agua salada durante diez minutos y luego enjuagar con agua limpia varias veces para controlar el agua seca. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas o en gajos, cortar el ajo en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y cortar la panceta de cerdo.
2. Calentar el wok y verter el aceite en la coliflor seca. Usa una espátula para sofreír la coliflor de manera uniforme. Sofreír hasta que se doren los bordes de la coliflor.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo seco y las trece especias. panceta y sofreír hasta que esté caramelo, luego agregar la salsa de soja ligera al gusto.
4. Añade la coliflor y continúa salteando hasta que esté completamente cubierta de aceite. Vierte la salsa de soja de pescado al vapor y una cantidad adecuada de sal.
El cálido recordatorio de Xiao Wei es que es mejor usar coliflor orgánica, es decir, coliflor suelta, para hacer coliflor seca, que sabe mejor.
Soy amante de la comida y actualmente jubilado. Cuando no estoy jubilada, tengo que trabajar y cuidar a mis hijos. A menudo no tengo tiempo para dedicar mucho tiempo a cocinar, pero nuestro hijo es muy exigente, por lo que siempre hago lo mejor que puedo para encontrar y recopilar algunas recetas deliciosas, fáciles y que requieran poco tiempo para satisfacerlo. Responderé a tu pregunta desde dos aspectos.
1. Compre productos semiacabados deliciosos y sencillos para procesamiento secundario: 1. Pato asado de Beijing, pollo asado, cerdo asado cantonés, cerdo estofado, ternera y cordero. Compra este tipo de producto semiacabado, reemplázalo con un cuchillo y agrega tus ingredientes favoritos. Es delicioso y ahorra tiempo. 2. Las albóndigas congeladas rápidamente, las bolas de arroz glutinoso, el cordero hervido caliente, etc. son demasiados para mencionarlos, por lo que no daré ejemplos uno por uno. La característica es que es súper simple. No me importa si los gustos de cada uno son diferentes.
2. Elabora tus propios platos deliciosos y sencillos: 1. Platos vegetarianos: col rallada, kimchi de Sichuan, lechuga en salsa de ostras, colza con champiñones, pepino, brotes de soja, col china, col al vinagre, patata picante y agria. tiras, Amaranto salteado, espinacas salteadas con tofu fermentado, sopa de col tierna, berenjena a la plancha, etc. , 2. Platos vegetarianos: 3. Pescado puro: pescado al vapor (cualquier pescado servirá, simple) carne estofada, alitas de pollo, albóndigas fritas, albóndigas frescas, albóndigas para sopa, trozos de pescado a la parrilla, pollo relleno en olla arrocera, demasiados para elegir. . Enumérelos todos, de lo contrario se convertirá en una receta.
Berenjenas al microondas con Carne de Cerdo Picada
Cuando se trata de platos caseros, ¡la berenjena también tiene su hueco! Mis favoritos son la berenjena con carne de cerdo picada, la berenjena estofada, la berenjena con sabor a pescado y el guiso de berenjena, que requiere freír la berenjena primero.
Esto me da mucha vergüenza, porque todo el mundo es demasiado vago para lidiar con tanto aceite para freír cuando cocina en casa, por eso cocinamos berenjenas en casa, buscando la sencillez, la salud y ¡sin freír!
Comparte un método para preparar berenjenas al microondas~
Materiales:
1 berenjena, cantidad adecuada de carne de cerdo
Accesorios:
3 chalotas, 1 mijo picante y 6 dientes de ajo.
Condimentos:
Sal, aceite, salsa de soja, azúcar, chile, comino (no importa si no tienes)
Ejercicio :
1. Cortar y combinar. Lava la berenjena y sigue las instrucciones. Cortar el cerdo en carne picada. Corte las cebollas verdes en rodajas y las cebollas verdes picadas. Picar el mijo y picar el ajo.
2. Coloca la berenjena entera en un plato y caliéntala en el microondas durante 5-6 minutos.
3. Añade un poco de almidón y un poco de agua a la carne picada.
3. Ajustar la salsa. 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite, azúcar, pimienta y media cucharadita de agua hirviendo.
4. Pon más aceite en la olla y baja el fuego. Sofreír la carne picada unas cuantas veces, luego agregar la cebolla verde picada, el ajo picado y los aros de chile y continuar salteando hasta que el ajo picado cambie de color. Vierta la salsa y mezcle bien. Sube el fuego, recoge un poco de jugo y apaga el fuego.
5. Saca la berenjena madura, abre la berenjena plana como si fuera una barbacoa, vierte la salsa encima y espolvorea con cebolla verde picada.
Listo.
Consejos:
1. La berenjena debe procesarse lo antes posible después del corte, de lo contrario se volverá negra fácilmente y se formarán semillas.
2. Si no estás seguro de si la berenjena está cocida o no, se recomienda abrir el horno microondas después de cinco minutos y abrir la berenjena para comprobarlo.
3. Cocine más salsa de carne picada, de lo contrario la salsa no podrá cubrir completamente la berenjena.
Codillo de Cerdo Jiang Sha Picante, el método es muy sencillo. Primero se blanquean las manitas de cerdo en agua, luego se ponen las manitas de cerdo blanqueadas en la olla a presión durante 15 minutos. Se sacan y se dejan pasar por agua con hielo, y luego se prepara el aliño. Los ingredientes son: apio, cilantro, cebolla de verdeo, jiangsha, cebolla de verdeo picada, jengibre, salsa de soja, vinagre maduro, Laoganma y un poco de esencia de pollo.
1. Creo que para el pescado, ya sea en escabeche o estofado, basta con comprar una bolsa de condimentos. Creo que sabe mejor con mi propio chucrut.
2. La carne de cerdo es también la principal carne de cerdo cocinada en el sur. Douban y tempeh se pueden utilizar como guarniciones. El guiso principal del norte, cada lugar utiliza ingredientes diferentes.
Creo que las patatas son platos vegetarianos, como las patatas ralladas fritas. Puedes añadir verduras estofadas o guisos.
La berenjena estofada me parece deliciosa y sencilla. Los platos vegetarianos son más fragantes que la carne y quedan muy deliciosos con arroz. Además, la berenjena también es rica en vitamina E y vitamina P, que pueden prevenir el sangrado y resistir el envejecimiento. Además, comer berenjenas con regularidad puede evitar que aumente el nivel de colesterol en la sangre, lo que tiene un significado positivo para retrasar el envejecimiento humano. Pero si el perfil de sabor es delicioso, debe haber algo de reflexión detrás. A continuación se muestran algunas formas de cocinar berenjenas.
Método: 1. Cortar las berenjenas en trozos, cocerlas al vapor en una olla y dejar enfriar hasta reservar. 2. Aplanar el ajo, pelarlo y picarlo en ajo picado. Corta el pimiento rojo y la cebolla verde en trozos y reserva. 3. Calentar aceite en una olla, sofreír la carne picada, luego agregar salsa de soja y pimienta a la carne picada frita, luego agregar los trozos de berenjena al vapor y sofreír. 4. Agregue el ajo picado, el pimiento rojo y los champiñones en tiras a los gajos de berenjena y, finalmente, espolvoree con cebollino y gajos de cilantro.