¿Qué son la piel, las flores y la carne?

Materia prima: panceta de cerdo

Accesorios: cebolla, jengibre, ajo

Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, anís, piel de mandarina, regaliz.

Método de cocción:

1. Elegir panceta de cerdo magra, cortarla en cuadritos con un cuadrado de tres centímetros y poner un cuchillo en forma de cruz para facilitar el sabor. >2. Panceta de cerdo Marinar con vino de cocción, cebolla, jengibre, regaliz, anís, piel de mandarina, azúcar, sal y salsa de soja durante 2 horas;

3. Cocine, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y ventile. Luego cocine a fuego lento durante media hora.

Características: fresco, salado, suave, podrido y sabor único.

2. Panceta de cerdo estofada

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre y 1 cabeza de ajos.

Bollos estofados: Cao Guo 1 grano de pimienta de Sichuan 5g regaliz 5g canela 5g anís estrellado 5g hinojo 5g.

Condimento: sal, un poco de vino de cocción, salsa de soja, azúcar, 4 cucharadas de esencia de pollo.

Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, cortar la cebolla verde en gajos y marinar con vino de cocción y salsa de soja durante 30 minutos.

2. Calentar el aceite en la olla al 80% de temperatura, añadir las lonchas de carne marinadas, y sofreír hasta que las lonchas de carne tomen color y sacarlas, para que la propia carne se pueda freír sin que se dore demasiado. grasiento.

3 Añade la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe y reserva.

Calentar el aceite de fondo de 4 ollas hasta que esté 50% caliente, agregar el azúcar y sofreír hasta que las burbujas de azúcar se pongan amarillas, agregar la carne y la salsa de soja y sofreír hasta que el color esté al máximo.

Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los panecillos estofados, el vino de cocción y el agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo hasta que la carne esté ligeramente tierna.

6 Agrega sal y esencia de pollo al gusto.

3. Panceta de cerdo con miel

Ingredientes: panceta de cerdo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocción, jengibre rallado, vinagre balsámico, miel, azúcar de roca, anís estrellado, canela. , sal, aceite de maní.

Práctica:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas largas, marinar con salsa de soja, vino de cocción y jengibre rallado para preparar.

2. Poner aceite en la olla, agregar la panceta y sofreír hasta que ambos lados estén dulces, escurrir el aceite.

3. Tome una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar de roca, anís estrellado, canela, agua y miel, cocine a fuego lento hasta que espese, luego agregue la panceta de cerdo, cocine a fuego lento para reducir el jugo, sazone y atender.

4. Carne de snack de Hunan

Ingredientes: panceta de cerdo

Accesorios: pimienta Renmei, pimienta de Hangzhou, cebolla, jengibre, ajo.

Condimentos: pescado al vapor y aceite de soja negro, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, glutamato monosódico.

Método de preparación:

1. Cortar la panceta de cerdo, añadir la salsa de ostras y la salsa de soja, mezclar bien y reservar. Separar los pimientos y los pimientos morrones, cortarlos por la mitad y reservar.

2. Poner en el wok la pimienta Hangzhou y la pimienta Renmei picadas, sofreír y sacar. Agrega aceite al wok. Sofreír uniformemente la panceta de cerdo, la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar el vino de cocción, agregar la pimienta de Hangzhou y la pimienta Renmei salteadas, agregar la salsa de soja de pescado al vapor, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo al gusto.

Características: La carne es fresca y tierna, picante y refrescante.

5. Panceta de cerdo guisada con rábano

Ingredientes: panceta de cerdo

Accesorios: rábano blanco, cebolleta, jengibre, puerro.

Condimentos: salsa de soja, azúcar, canela, anís.

Forma de cocción:

1. Cortar la panceta de cerdo en dados y cortar el rábano blanco en trozos para hornillo para su uso posterior.

2. en agua hirviendo y sacar, verter aceite en la olla, agregar canela y anís y sofreír hasta que esté fragante, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que adquiera el color de la carne, agregar la salsa de soja y el azúcar blanca, cocinar a fuego lento con un poco de agua hirviendo. Durante 20 minutos, agregue el rábano blanco, sofría uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada.

Características: Deliciosa y nutritiva.

6. Cerdo Dongpo

Ingredientes: panceta de cerdo

Accesorios: cebolla verde, jengibre

Condimentos: vino de arroz, salsa de soja, azúcar.

Preparación:

1. Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo durante un rato, luego sacarla y cortarla en cubos del mismo tamaño. >2. Corte las cebollas. Coloque los trozos de jengibre en el fondo de la cacerola, coloque los trozos de carne con la piel hacia abajo, agregue el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar blanca en secuencia, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. A fuego lento durante 2 horas, poner en un bol con tapa y cocinar al vapor durante 20 minutos.

Características: salsa roja, grasa pero no grasosa.

7. Guiso casero

Ingredientes: panceta de cerdo

Complementos: patatas, berenjenas, calabazas, judías, cebollas.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa amarilla, salsa de soja, anís estrellado, canela.

Método de cocción:

1. Cortar la berenjena, la calabaza al vapor y las patatas, presionarlas para hacer puré, triturar las cebollas, cortar los frijoles en rodajas, cortar la panceta de cerdo y reservar.

2. Caliente el aceite en una olla, agregue el anís estrellado y la salsa amarilla y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté fragante. Agregue las cebollas, las berenjenas y las lentejas. Después de cocinar a fuego lento, retírelas de la olla. . Sofreír el puré de calabaza y el puré de patatas con la sopa. Añadir el glutamato monosódico y sofreír. Luego verterlo en el plato y sacarlo de la olla.

Características: Fresco y salado, rico en nutrientes.

8. Plato frío Qinchuan

Ingredientes: piel, flores y carne

Accesorios: piel de cerdo congelada, tofu desmenuzado, brotes de soja, fideos, ajetes.

Condimento: sal, glutamato monosódico, ajo, chile en polvo, vinagre maduro.

Preparación:

1. Separar los brotes de soja, los fideos y el tofu en tiras, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.

2. brotes de soja Deje que los fideos, los fideos y los trozos de tofu se enfríen, póngalos en un plato, coloque las rodajas de carne y la piel de la carne congelada a su vez y espolvoree con verduras.

Ajo, reservado para modelar;

3 Ponga el chile en polvo, el ajo, la cebolla picada y el ajo, la sal y el glutamato monosódico, vierta el aceite caliente y vierta el vinagre. y revuelva Distribuya uniformemente y vierta en un plato.

Características: ácido y refrescante, sabor único.

9. Calabacín ahumado

Ingredientes: ahumado seco

Complementos: calabacín, panceta de cerdo, pimiento rojo, jengibre rallado.

Condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, almidón de agua.

Método de cocción:

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, cortar el ahumado en tiras, cortar el calabacín en trozos en forma de rombo, cortar el pimiento rojo en tiras, añadir sal, azúcar, glutamato monosódico, sésamo. aceite, pimienta, un poco Mezclar agua y agua con almidón en un bol con jugo y reservar

2. Verter el aceite en una sartén, sofreír la panceta y sofreír hasta que esté bien cocida; Ligeramente amarillo, agregue el jengibre rallado, la salsa de soja y el calabacín, y póngalos en un bol con jugo. Cocine y saltee a fuego alto de manera uniforme.

Características: fresco, salado, crujiente, tierno y de sabor único.

10. Panceta de cerdo y col al vapor

Ingredientes: panceta de cerdo, col china

Accesorios: cebolla, jengibre, sal, anís, aceite de cacahuete, salsa de soja. , aceite, glutamato monosódico o esencia de pollo.

Práctica:

1. Cortar la panceta de cerdo y cortar las hojas de col china en trozos con la mano (normalmente no se necesita col china).

2. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.

3. Agrega agua hirviendo a la olla, lleva a ebullición, agrega la panceta de cerdo, sácala cuando cambie de color. Pon la col china en la olla.

4. Agregue cebolla, jengibre, anís, glutamato monosódico o esencia de pollo, salsa de soja, aceite y aceite de maní a la panceta de cerdo cocida y deje marinar durante unos minutos.

5. Colocar la panceta de cerdo marinada sobre la col china y verter encima el jugo restante de la carne marinada.

6. Poner la panceta de cerdo y el repollo en la vaporera.

7. Hervir y cocinar al vapor durante 10-15 minutos (dependiendo de lo tierna que esté la col china, el tiempo se puede alargar adecuadamente).

11. Panceta de cerdo con boniato asado

Ingredientes: panceta de cerdo (150g), melón amarillo (2 piezas), judías verdes (100g), ajo picado (media cucharada).

Condimento: aceite (1 tazón), salsa de soja King haitiana fortificada con hierro Gold Label (1 cucharada), vino de arroz (1 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), sal (1/3 cucharada) , rosa pollo(65438).

Práctica:

1 Corte las batatas en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho; corte la panceta de cerdo, retire los tendones viejos de los frijoles mungo y córtelos en gajos de 3 cm de largo.

Calentar 1 bol de aceite, añadir los boniatos fritos y sofreír a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén dorados.

3 Vierte las judías verdes y mezcla bien, sofríe los boniatos fritos durante 2 minutos, escurre el aceite y reserva.

4 Vierta el aceite restante en la olla, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que la carne esté ligeramente blanca, agregue 1 cucharada de vino de arroz y saltee. a fuego medio durante 1 minuto.

5 Vierte los boniatos fritos y las judías verdes y sofríe junto con la panceta de cerdo durante 1 minuto.

6. Agregue 1 cucharada de salsa de soja King haitiana fortificada con hierro Gold Label, 1/2 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pollo en polvo, revuelva uniformemente y sirva.

12. Panceta de cerdo y setas rojas

Datos: 100g de panceta de cerdo y 150g de setas rojas secas.

Condimento: sal y pimienta.

Práctica:

1. Remojar primero los champiñones rojos, remojarlos en agua en una olla grande, espolvorear un poco de sal japonesa para arte corporal, enjuagarlos después de 10 minutos, sacarlos. y escurrirlos;

2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, agregar agua y guisar por separado para obtener el sabor, usar una olla a presión durante unos 15 minutos;

3. . Vierta los champiñones rojos en la sopa de panceta de cerdo guisada. Encienda el fuego a medio y cocine por 10 minutos. Al comer rectificar de sal al gusto y espolvorear con pimienta.