¿Qué es un disacárido y cuál es su clasificación?
Los compuestos sacáridos incluyen monosacáridos, polímeros de monosacáridos y derivados. Los monosacáridos son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y sus hemiacetales o derivados cíclicos, polihidroxialdehídos o cetonas. Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos condensados. La glucosa es un azúcar simple. La maltosa, la sacarosa y la lactosa son todos disacáridos.
Los monosacáridos son los carbohidratos más simples. Las moléculas contienen muchos grupos hidrófilos y son fácilmente solubles en agua pero insolubles en disolventes orgánicos como el éter y la acetona. La glucosa es la principal sustancia energética para las actividades vitales, la ribosa es un componente del ARN y la desoxirribosa es un componente del ADN. Hay muchos monosacáridos en los organismos vivos, como la ribosa y la desoxirribosa, que contienen 5 átomos de carbono, y la glucosa, fructosa y galactosa, que contienen 6 átomos de carbono.
Un azúcar formado al unir dos monosacáridos se llama disacárido. Los disacáridos se deshidratan de dos unidades de monosacáridos para formar un enlace de valencia, llamado enlace glicosídico. Durante la deshidratación, se elimina un átomo de hidrógeno de una molécula del monosacárido, mientras que se elimina un grupo hidroxilo de la otra molécula. La fórmula química del disacárido no modificado se puede expresar como: C12H22O11. Aunque existen muchos tipos de disacáridos, la mayoría son poco comunes. La maltosa, la sacarosa y la lactosa son disacáridos comunes. La hidrólisis de 1 molécula de maltosa produce 2 moléculas de glucosa; la hidrólisis de 1 molécula de sacarosa produce 1 molécula de glucosa y 1 molécula de fructosa; la hidrólisis de 1 molécula de lactosa produce 1 glucosa y 1 galactosa. Como puede verse, los disacáridos están compuestos por dos moléculas de monosacáridos.
¿Polisacárido? Incluye almidón, celulosa, glucógeno y xilosa.