Sabor a fruta lactulosa
? Las bebidas lácteas aromatizadas han aparecido en los mercados nacionales y extranjeros durante muchos años y en los últimos años también son una de las bebidas lácteas más populares entre los productos lácteos saludables. Debido a que tiene sabores tanto lácteos como afrutados, la combinación de los dos sabores hace que la bebida láctea saborizada sea más única y nutritiva, por lo que es muy popular entre los consumidores, especialmente los niños y las mujeres jóvenes. Agregar fructooligosacáridos a las bebidas lácteas aromatizadas puede aumentar en gran medida las funciones nutricionales y de cuidado de la salud de las bebidas lácteas.
Diseño de recetas (tomando como ejemplo bebida de leche con sabor a chocolate
Leche cruda (leche en polvo) 80%-90% (9%-12%) jarabe de maíz alto en fructosa (); 71% ) 5%-7% sacarosa 2%-4%? Fructooligosacárido 6%-8% cacao en polvo 1%-2% estabilizador 0,2% vainillina cantidad adecuada de sabor cantidad adecuada de pigmento.
(3) Aplicación de fructooligosacáridos en bebidas de lactobacillus
Las bebidas de lactobacillus también se denominan bebidas que contienen leche ácida fermentada, generalmente elaboradas a partir de leche o leche en polvo, leche de proteína vegetal (en polvo ), Las bebidas activas (no esterilizantes) o inactivas (esterilizantes) se elaboran utilizando jugos de frutas y verduras y azúcar como materia prima, con o sin adición de aditivos alimentarios y materiales auxiliares, esterilizadas, enfriadas e inoculadas con iniciador de bacterias del ácido láctico. para cultivo y fermentación, y luego diluido. Aunque las bebidas con bacterias activas contienen una cierta cantidad de bacterias beneficiosas, después de pasar por el tracto digestivo humano, no quedan muchas bacterias beneficiosas y sus funciones nutricionales y de cuidado de la salud se reducen considerablemente. Las funciones nutricionales y de salud de las bebidas con bacterias inactivadas son extremadamente limitadas. Cómo mejorar los componentes nutricionales y funcionales de las bebidas con bacterias del ácido láctico es un problema difícil al que se enfrenta todo fabricante de bebidas lácteas. Con sus funciones superiores para el cuidado de la salud, los fructooligosacáridos proporcionan una buena opción para la mayoría de los fabricantes de bebidas lácteas y traen nuevas esperanzas.
Diseño de la receta:
¿Yogur 30%? Jarabe de maíz alto en fructosa (71%) 6%? ¿2% sacarosa, 6% fructooligosacárido, 0,4% pectina, 6% zumo de frutas? 45% ácido láctico 0,1% sabor 0,1% agua 47,4%
(D) Aplicación de fructooligosacáridos en tabletas de leche
Las tabletas de leche también se denominan tabletas secas de leche fresca, que se diferencian de las tradicionales hábitos Beber productos lácteos. Se pueden comer directamente o tomar directamente sin preparar. Son fáciles de transportar y tienen un alto valor nutricional. La producción de tabletas de leche ordinarias es un producto lácteo sólido, que utiliza leche entera en polvo o leche en polvo semidesnatada como materia prima y añade fructooligosacáridos, glucosa, crema, etc. , luego agregue esencia y vitaminas. Después de mezclar, se prensa con una prensa para tabletas y finalmente se envasa en productos terminados.
Diseño de la receta: ¿60% de leche entera en polvo? Crema (que contiene 30% de grasa) 20% fructooligosacárido 5-8% glucosa 10-20% mejorador de calidad 1%? Extracto de taro 0,15% vitamina.
En resumen, los fructooligosacáridos pueden usarse ampliamente en la producción láctea debido a sus efectos únicos sobre la salud y sus buenas características de procesamiento, y seguramente brindarán nuevas direcciones de desarrollo y oportunidades para las empresas de producción láctea.