¿El Nijingjo es picante?

Erjingtiao es un pimiento especial en Chengdu, que se cosecha a mediados de julio de cada año. El famoso Pixian Douban se recolecta en Erjingzhi en Jianyang cada año y se procesa en Douban. El color del aceite para freír es rojo brillante y el aceite rojo puede salpicar automáticamente y arrastrarse hasta el borde del plato. El sabor es moderado y picante. Los cuernos del pimiento son alargados. La cáscara y la placenta de los chiles contienen capsaicina, que es la fuente del picante. El contenido de capsaicina varía según la variedad, generalmente alrededor del 17%-27%. El contenido de pimienta Erjing es superior al 27%. Cada 100 g de pimiento fresco contiene 1,56 mg de caroteno y 105 mg de ácido ascórbico, una cantidad superior a la de las verduras comunes. Entonces el Erjing es un poco más picante que los chiles normales.

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