Restaurantes de marcas civiles de bajo precio
Una serie de datos demuestran la crueldad de la restauración. Cada año vemos muchos restaurantes de comida rápida, cafeterías, casas de té o pastelerías estrella, pero la tasa de supervivencia de estas tiendas es sólo del 30%, y el 70% cerrará dentro de un año. Los motivos del cierre son diferentes.
Sabor único y precio bajo son las principales necesidades de los clientes. En nuestro trabajo y vida, la comida para llevar es esencial, por eso a menudo pedimos comida para llevar y elegiremos esas deliciosas barras de bocadillos, y el precio debe ser asequible antes de regresar.
La alta calidad es siempre la búsqueda de los consumidores. Los consumidores se dividen en muchas clases: algunos sólo necesitan comer lo suficiente, otros quieren comer bien, otros quieren comer bien y el precio debe ser razonable. Pero todos los consumidores buscan siempre alimentos y bebidas de alta calidad. Si la calidad de los alimentos es particularmente baja, nadie seguirá comiéndolos.
Vender a ciegas a precios bajos es una competencia maliciosa y también hará que los consumidores cuestionen la calidad. Existen muchos operadores de este tipo en el sector de la restauración. Quieren afianzarse en el sector de la restauración bajando significativamente los precios de los productos, pero una competencia tan maliciosa no les reportará muchos beneficios y los consumidores se mostrarán escépticos.
Por lo que todo operador debe respetar las normas. Si la competencia maliciosa puede satisfacer a los consumidores o a los operadores, no tiene nada de malo, pero hacerlo sólo conducirá a una mayor presión sobre su propia cocina, una disminución de la calidad del producto y una pérdida de flujo de clientes a medida que aumentan los precios.