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Los bocadillos famosos de Guilin son los fideos de arroz de Guilin. En las calles y callejones de Guilin, se pueden ver carteles de tiendas que dicen "Guilin Rice Noodles" por todas partes. En el pasado, aunque se decía que había "un pabellón de cinco escalones y un pabellón de diez escalones", todavía había entre 70 y 80 restaurantes. Las tiendas de fideos de arroz actuales probablemente sean varias veces más que antes. "Weixiangguan" en el centro de la ciudad y "Red Nose" en Anxinzhou son marcas consagradas con décadas de historia y bien conocidas en todos los hogares. A la gente de Guilin le encanta comer fideos de arroz. Pueden comer fideos de arroz como alimento básico para el desayuno, el almuerzo y la cena. Cuando los turistas de lugares lejanos se bajan del autobús, a menudo van a comer un plato de fideos de arroz de Guilin para satisfacer su antojo. Esta es la "complot de fideos de arroz" en los corazones de la gente de Guilin. En lugar de debilitarse con el paso de los años, hoy está aún más atada. Para los turistas extranjeros, aunque no puedan quedarse por mucho tiempo, los fideos de arroz de Guilin dejarán un recuerdo duradero como el paisaje de Guilin.
¿Cuál es el encanto de los fideos de arroz de Guilin? Quizás radique en su relación con el agua del río Lijiang. La gente de Guilin depende del agua del río Li para hacer fideos de arroz de Guilin. Incluso la producción de fideos de arroz está estrechamente relacionada con el río Li. Se dice que los fideos de arroz de Guilin se produjeron a finales de la Guerra. Período de los Estados Unidos cuando Shi Lu estaba reparando el Canal Ling Qin Shihuang tuvo un amor Para salvar a sus descendientes, al rey de los peces en el río Lijiang se le ocurrió la idea de usar arroz para hacer fideos de arroz en lugar de bigotes de carpa y cortar. en polvo en lugar de fauces de pescado. Qin Shihuang se lo comió y quedó tan impresionado que nacieron los fideos de arroz de Guilin.
Los fideos de arroz servidos con verduras estofadas se llaman fideos de arroz estofados, y los fideos de verduras estofadas son los "fideos de arroz populares". Son las variedades más populares en primavera, verano, otoño e invierno. ¿Por qué? Porque tiene cuatro características principales: 1. El precio es bajo. Dos taels de fideos de arroz cuestan sólo 1 yuan y 50 centavos, lo cual es raro en todas partes del país, un fideo o fideos por 3 yuanes o 5 yuanes. Se considera muy barato, pero a este precio. En Guilin, puede permanecer igual durante décadas sin aumentar el precio. 2. La ración es suficiente y los ingredientes no son ricos. Comer dos taels de fideos de arroz por la mañana es suficiente para durar hasta las 12 del mediodía. Si cambias a gachas de arroz y bollos al vapor antes de las 11 en punto, tu. el vientre estará vacío. 3. Es rápido, es comida realmente rápida. Blanquear los fideos, verter la salmuera, cortar la carne estofada y disponer los ingredientes se realiza con manos y pies rápidos. Todo el proceso sólo lleva 30 segundos. 4. No sólo es crujiente, suave y refrescante, con un sabor único, sino también rico en nutrientes. El éxito de un plato de fideos de arroz reside en la preparación de la salmuera. Se utilizan más de una docena de tipos de especias, principalmente frutas de hierba, anís estrellado, canela, hinojo, laurel, fruta del monje, etc. Añade huesos y carne de res. y cocine a fuego lento durante varias horas, y la fragancia será fragante. También puede nutrir el estómago, fortalecer el bazo y promover la digestión. Con maní frito, cebollas verdes picadas, pimientos, brotes de bambú en escabeche y cilantro, es hermoso y a la vez. delicioso.
Hay muchas formas de comer fideos de arroz de Guilin: repollo estofado en polvo, lechuga en polvo, tres delicias en polvo, fideos de arroz agridulces, pechuga de res en polvo y fideos de arroz salteados. El más distintivo se llama fideos de arroz con carne de caballo. Los fideos de arroz con carne de caballo utilizan carne de caballo como ingrediente principal, pero la carne de caballo no se pone en la olla, sino que se cuelga la cera. El recipiente para guardar los fideos de arroz no necesita un tazón grande, solo un tazón pequeño. uno o dos fideos de arroz con carne de caballo en la sopa de huesos de caballo. Después de fuego medio-alto, divídala en 5 tazones pequeños, luego coloque la carne de caballo curada y la carne de caballo fresca frita en los tazones, vierta salmuera, espolvoree con cilantro y ajo rallado. y aceite cocido. El sabor es rico y delicioso. A medida que comes plato tras plato, los cuencos pequeños se irán apilando, lo cual es realmente interesante. Hay un dicho popular en Guilin: "Si no comes fideos de arroz con carne de caballo, no conocerás la deliciosa comida del mundo".