¿Por qué buscas pareja durante todo el año?
Como todos sabemos, la tasa de rotación de empleados en el sector de la restauración es muy alta. Reclutar gente durante todo el año, incluso con salarios altos... es difícil reclutar gente y retenerla, lo cual es un problema que preocupa a la mayoría de los dueños de restaurantes.
QSR, un conocido medio de catering estadounidense, reunió a muchos expertos y enumeró los 40 problemas más comunes en la contratación. Hemos seleccionado algunos de ellos y los enumeramos a continuación, esperando dar alguna referencia a todos los proveedores de catering.
1. ¿Cuáles son los errores más comunes que cometen los jefes?
Conduce el pato hasta el estante. Por lo general, cuando la demanda de trabajo es urgente, se encuentra gente al azar para cubrir las vacantes, y entonces surgen problemas sin fin.
2. ¿Cuáles son los pasos habituales para reclutar personas?
En términos generales, tomará al menos 2 o 3 días después de al menos dos rondas de entrevistas, una encuesta telefónica y una verificación de antecedentes.
3. ¿Es mejor contratar internamente o contratar externamente?
No hay duda de que contratar internamente es bueno. Entienden mejor la empresa y el mecanismo de promoción interna facilita la permanencia de las personas. A menos que necesite un extraño que rompa las reglas, utilice personas ajenas.
4. ¿Es bueno contratar estudiantes trabajadores?
Sí, puedes entrenarlos temprano. Pueden ser talentos que puedas aprovechar en el futuro. ¿Porque muchos graduados universitarios pueden desaparecer tan pronto como se enteran de que van a trabajar en restaurantes?
5. ¿Cuáles son las ventajas de contratar trabajadores no estudiantes?
Tienen menos variabilidad en sus horarios que los estudiantes trabajadores. Además, una proporción adecuada de antiguos empleados puede desempeñar el papel de "maestros" y aportar nueva formación a los antiguos empleados.
6. ¿Hay algún problema de edad al que deba prestarse atención?
El país y la empresa tienen regulaciones correspondientes. Los diferentes puestos tienen diferentes requisitos en cuanto a edad, plazos y contenido del trabajo.
7. ¿Existe algún método de contratación formal que no se recomienda?
No realices entrevistas e investigaciones en profundidad, fíjate únicamente en información superficial.
8. ¿Cuáles son algunos métodos de reclutamiento no convencionales?
Cuando vayas por tu cuenta a otros restaurantes, sé consciente del servicio que recibes. Cuando te conviertes en cliente, realmente comprendes lo que es un buen servicio al cliente. Esta es tu oportunidad de cazar furtivamente a la gente.
9. ¿Qué cualidades deberían valorar más los empresarios?
La actitud es siempre el primer criterio.
10. ¿Cómo hacer la pregunta más crítica en la entrevista?
¿Por qué dejaste tu último trabajo? Esta pregunta puede revelar qué es lo que el entrevistador realmente necesita de la empresa y si sus necesidades coinciden con las de la empresa.
11. ¿Qué paso de contratación se suele pasar por alto?
Los entrevistadores se reúnen con otros miembros de su equipo. Si esta persona trata al gerente de recursos humanos de manera diferente que al cajero de la tienda, es posible que desees pensártelo dos veces.
12. ¿Cómo debo configurar este paso?
Asigne a un colega o subordinado de confianza para que hable con el candidato. Las preguntas para este tipo de conversación se pueden planificar con antelación y luego se puede comparar la eficacia de la conversación con lo que habría sido una conversación personal.
13. Además de responder, ¿a qué más debes prestar atención durante la entrevista?
La expresión y los ojos del entrevistador. Especialmente los entrevistadores en puestos de servicio deben tener un buen sentido de comunicación y afinidad, ya sea que sonrían o mantengan contacto visual.
14. ¿Existe alguna forma de medir las capacidades del servicio?
Pídele al entrevistador que te presente ejemplos de tus servicios anteriores. Incluso si no tienes experiencia en el sector de la restauración, puedes proporcionar casos de trabajos similares.
15. ¿Cómo trabajas para retener a las personas durante la contratación?
Entrenamiento. Sin formación, los nuevos empleados se perderán rápidamente. En Estados Unidos, el costo de contratar nuevos empleados es de 65.438.000 dólares y reducir las tasas de rotación puede ahorrar muchos costos. La capacitación es la primera ronda del mecanismo de selección y la primera capa de garantía de retención.
16. ¿Existe alguna forma de hacer que los empleados se sientan valorados?
Tanto las expresiones verbales como los pequeños obsequios pueden expresar identidad.
Si su empresa tiene una cultura de celebraciones especiales y personalizadas (especialmente aniversarios o cumpleaños de los empleados), también pueden aportar algunos sentimientos positivos al entrevistador.
17. ¿Cómo dejar que el gerente de la tienda preste atención a la situación de ventas de la tienda?
Establecer un mecanismo de incentivo, ya sea un bono por ganar un premio o un bono por cumplir un objetivo de ventas.
18. ¿Cómo garantizar que los empleados no cometan pequeños hurtos?
No sólo necesitas hacer una verificación de antecedentes, sino que también debes hacerle saber a la otra persona que quieres hacerlo.
19. ¿Cómo monitorear a los empleados sin que se sientan incómodos?
Apariencia. Si participa en el trabajo de sus empleados y conoce a cada uno de ellos, se sentirán más valiosos que si los supervisan. Si no tiene tiempo para pasar tiempo en la tienda todos los días, debe crear un rol de supervisor.
20. ¿Es aceptable instalar monitorización?
Sí, lo recomiendo. Pero asegúrese de que sus empleados comprendan su propósito, no sólo supervisar el trabajo, sino también proporcionar un ambiente de trabajo más seguro.
21. ¿Cómo determinar la frecuencia de los aumentos salariales de los empleados?
Debe haber al menos un aumento salarial anual para competir con la inflación. Pero recuerde: los incentivos no son la única forma de contratar empleados.
22. ¿Cómo determinar la frecuencia de las evaluaciones de los empleados?
Suele ser una revisión trimestral, con una revisión anual más detallada. La evaluación no se limita sólo a los empleados, sino que también incluye comentarios y necesidades de los empleados.
23. ¿Cómo se debe evaluar a los empleados?
La premisa de la evaluación es que cada puesto tiene un manual de responsabilidades y se implementa punto por punto.
24. ¿Cómo puedo retenerlos si no tengo presupuesto para un aumento salarial?
Entrevístelos para conocer sus planes profesionales. Sería motivador si su función pudiera ascender de empleador a mentor profesional.
25. ¿Se debe proporcionar ayuda financiera?
La inversión en esta zona será enorme y no habrá retorno a corto plazo, por lo que no es recomendable.
26. ¿Qué importancia tiene la experiencia en el sector de la restauración?
La experiencia no es el único criterio importante. A veces me emociona mucho ver un currículum con antecedentes similares en la industria y puedo hacer una excepción y aceptarlo. Pero eso no es necesariamente una buena noticia. Recuerde llamar a su empleador anterior o obtener más información sobre su trabajo anterior.
27. ¿Existe alguna fuerza laboral que no haya sido aprovechada antes?
Las amas de casa y otros familiares y amigos del hogar, cuyos hijos van a la escuela, pueden contratarlos como trabajadores temporales cuando están ocupados al mediodía. Los veteranos suelen ser más disciplinados y los jubilados pueden ser excelentes empleados de servicio al cliente.
28. ¿Cuál es el aspecto más importante de la cultura de la empresa para los empleados?
Amistad entre compañeros y espíritu de equipo. Si los compañeros son amigables, entusiastas y al mismo tiempo competitivos, se crea un entorno de trabajo muy atractivo para los empleados.
29. ¿Cómo ser un buen jefe?
El espíritu de "maestro de servicio". Comprender las necesidades de los empleados y ayudarlos a liberar su potencial y alcanzar sus objetivos. Durante este proceso, es necesario saber más sobre las opiniones de los empleados, ya que a menudo tienen ideas inesperadas.
30. ¿Existe alguna forma de ahorrar costes de formación?
Poner a dos personas en la misma posición puede ahorrar costes de entrenamiento, y la supervivencia del más apto también puede mejorar el efecto del entrenamiento.
31. ¿Cómo mejorar el factor de seguridad del entorno laboral?
Hágales saber a los empleados que la seguridad personal está antes que los beneficios de la empresa. En Domino's, por ejemplo, los conductores no entregan pizza en una casa oscura; hacen llamadas afuera de la puerta o entregan el pedido en la tienda.
El presidente de Tecnología, Qu Ruiqiang, es uno de los primeros gerentes regionales de KFC en China. Una vez se desempeñó como director de operaciones de Luyinge Group y vicepresidente de Agricultura y Ganadería de Young Eagle. Se ha integrado con éxito. experiencia de cadenas internacionales en empresas de cadenas privadas. Ahora dedicado a la formación de empresas de cadenas, la industria lo denomina el "diccionario viviente de la industria de cadenas" y ha capacitado a más de 8.000 empresarios y gerentes de tiendas.