¿Cuánto tiempo se debe cocinar a fuego lento la sopa de tofu de carpa cruciana después de dar a luz?

1 carpa cruciana (de agua dulce) (unos 700 g), 200 g de tofu, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de pimienta blanca.

Pasos de cocción:

1. Para la carpa cruciana viva, pida al comprador que limpie los órganos internos y las escamas del pescado, limpie la membrana negra del vientre del pescado y limpie la sangre del pescado. e impurezas. Hacer un corte en el costado del pescado.

2. Cortar la cebolla en rodajas, cortar las hojas de cebolleta en cebollín picado, cortar el jengibre en tiras y reservar.

3. Cortar el tofu en rodajas gruesas de tamaño mediano, de unos 3 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Pon suficiente agua en la olla, agrega una cucharada de sal a hervir y pon el tofu en el agua.

4. Después de hervir el tofu y el agua de la olla a fuego alto, se sirve el tofu. Agregue agua fría al tofu, nivele con el tofu y sumérjalo en agua hasta que el tofu esté cocido nuevamente para evitar que se pegue y se rompa.

5. Poner la cantidad adecuada de aceite en el wok, agitar bien y calentar hasta que esté 70% caliente. El pescado se fríe en carpa cruciana procesada. Tenga paciencia durante este paso. No te apresures a darle la vuelta al pescado o podrías romper la piel. Cuando la sartén tiemble y el fondo del pescado pueda levantarse por sí solo, voltee el pescado y fríalo por el otro lado. Cuando el otro lado esté frito hasta que esté dorado y se pueda despegar del fondo de la olla, agregue rodajas de cebolla verde y jengibre rallado a la olla y saltee hasta que esté fragante.

6. Luego agregue suficiente agua hirviendo a la olla de una vez. Si el pescado no está bien cocido, tape la olla, ponga a fuego alto, hierva los ingredientes de la olla y use una cuchara para quitar la espuma de la olla.

7. En este momento, escurrir el tofu remojado, poner el tofu escurrido en la olla, agregar una cantidad adecuada de sal, tapar la olla, volver a hervir la sopa en la olla y cocinar a fuego lento. Caliente hasta que la sopa de pescado esté espesa y de color blanco lechoso, luego agregue un poco de pimienta blanca al gusto.

8. Poner la sopa de carpa cruciana y tofu en un plato hondo, espolvorear con cebolla verde picada y servir. Limpio y delicioso.

Consejos de recetas:

1. La membrana negra del vientre de la carpa cruciana se debe raspar para limpiarla, de lo contrario no solo tendrá un olor a pescado sino que tampoco será saludable.

2. Utilice un cuchillo para flores para hacer agujeros en ambos lados de la carpa cruciana para liberar completamente los nutrientes del pescado al guisar la sopa.

Primero fríe el pescado y luego agrega agua para hacer la sopa, lo que puede mantener la integridad del pescado y hacer que la sopa sea blanca y fragante.

Asegúrate de quitarle el agua al pescado antes de freírlo, de lo contrario perderá aceite después de freírlo en la sartén.

5. Remoje el tofu en agua salada de antemano y luego sumérjalo en agua fría, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado y garantizar que el tofu esté intacto y no se rompa.

6. El tofu siempre debe remojarse en agua después del escaldado, para garantizar que no se deshaga debido a la adherencia.

7. En cuanto al tiempo de cocción de la sopa, contrólelo con flexibilidad, la sopa de pescado se pondrá blanca.

8. Una pequeña cantidad de pimienta blanca puede eliminar muy bien el olor a pescado, pero no demasiada, para no tapar la delicia de la sopa de pescado. Mi familia nunca usa condimentos como glutamato monosódico y esencia de pollo. Si no te importa, puedes agregar un poco de glutamato monosódico al gusto.