¿Cómo preparar cerdo estofado con fideos de arroz de Yunnan (sombrero de carne) y cómo preparar salsa variada?

300 g de punta de cerdo, 45 g de salsa Zhaotong (se puede sustituir por salsa picante normal), 10 g de azúcar, 30 ml de salsa de soja ligera, 5 dientes de ajo, 200 g de fideos de arroz, 50 g de brotes de guisantes, 3 g de sal, 150 ml de caldo , 1 puerro.

Forma de elaboración

1. Lavar la carne y cortarla en trozos de 1 cm aproximadamente. Ponga primero la parte grasa en la olla y sofría a fuego lento hasta que quede aceitosa. Después de que la carne grasa comience a dorarse, sofreír la carne magra hasta que cambie de color, luego escurrir el aceite y sacarla.

2. Utiliza el aceite restante de la olla para sofreír los ajos hasta que el borde exterior se ponga amarillo, retira y reserva. Luego ponga a fuego lento, agregue la salsa de chile y sofría el aceite rojo;

3 Agregue la carne de cerdo cortada en cubitos y la salsa de chile previamente frita, revuelva uniformemente, agregue el azúcar por turno y saltee hasta que esté fragante. ;

4. Cuando haya más aceite en la olla, agrega el ajo y sofríe uniformemente, luego vierte todos los ingredientes en la olla del guiso.

5. use la grasa de la carne para guisar durante 30 minutos, hasta que la carne cortada en cubitos esté suave y cuando el ajo esté crujiente, haga carne de cerdo estofada.

6. Lavar los fideos de arroz y los brotes de guisantes con agua limpia, escaldarlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos, poner los fideos de arroz en un bol grande, añadir caldo y un poco de sal al gusto, luego añadir los guisantes. brotes y vierta estofado Mezcle el caldo y las cebollas verdes.