¿Qué quieres decir con "bollo de piña"?

Los bollos de piña, también llamados bollos de pastelería, son el pan más común, sencillo y barato en Guangdong. Los bollos de hojaldre recién horneados son crujientes y dulces, aptos para todas las edades.

Los bollos de piña, con las alas del pan dim sum de Guangdong y Hong Kong, volaron a través de los ríos Yangtsé y Amarillo y se hicieron populares en China. El último vuelo es el "Pineapple Oil Prince" pilotado por McDull, el protagonista de la caricatura de Hong Kong, que ha hecho que muchos espectadores, grandes y pequeños, se den cuenta de que los hongkoneses comen bollos de piña, especialmente esos bollos crujientes con un trozo de mantequilla. adentro.

Un bollo de piña no es más que una barra de pan con sombrero de ala ancha y cubierta de masa cocida en aceite, agua, azúcar y harina. ¿Por qué se llama pan de piña? Nadie ha explicado nunca por qué. ¿Se llama panecillo de piña porque la capa de masa está marcada con un patrón de piña? Finalmente, comí bollos de piña reales en el pueblo pesquero de Tiantian en Qijiang Food City, ciudad de Zhongshan. Este panecillo de piña tiene relleno por dentro. El relleno es pulpa dulce mezclada con pulpa de piña. La piña es afrutada y ligeramente ácida. La masa espesa y regordeta que se encuentra encima del panecillo de piña no es excesiva ni grasosa en absoluto.

Cómo hacer bollos de piña:

Ingredientes:

1. Ingredientes del pan:

2 cucharadas de levadura seca, tibia. 170 g de agua, 400 g de harina alta, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 40 g de mantequilla blanda, un poco de huevo líquido.

Práctica:

1. Mezclar los ingredientes 1; 2. Agregar los ingredientes 2 y mezclar hasta formar la masa. 3. Vierta sobre la mesa y amase vigorosamente durante 15 minutos hasta que el gluten se expanda; La fermentación básica es de 40 minutos a 1 hora. 5. Modelado. Encierra en un círculo para que el final quede en la parte inferior.

6. La fermentación final es de unos 40 minutos, y durante la fermentación final se realiza la piel de la piña.

b.Ingredientes para la piel de piña: 45 g de ghee, 35 g de aceite blanco (yo no usé manteca de cerdo), 65 g de azúcar glass, 1 g de sal, 5 g de leche en polvo, 40 g de huevos, 136 g de harina baja.

1. Mezclar ghee, aceite blanco, sal y azúcar y remover uniformemente. 2. Agregue los huevos y mezcle bien, luego agregue poca harina y leche en polvo y mezcle bien. Mis bollos de piña son un poco pegajosos, así que necesito guardarlos en el refrigerador para que les resulte más fácil darles forma. Ponlo en una bolsa de plástico ese día: pon una cantidad adecuada de cáscara de piña en una bolsa de plástico y enróllala hasta darle forma redonda, luego extiéndela sobre el pan fermentado y presiónala sobre la rejilla con una espátula.