¿Cómo se llama el vino de arroz tinto de Jinggangshan?
El vino de arroz tinto Jinggangshan también se llama Red Army Cola.
El vino de arroz tinto Jinggangshan es un vino de arroz con baja graduación alcohólica. Durante los años de la guerra, había una razón por la que el vino de arroz rojo se llamaba "Coca del Ejército Rojo". El arroz rojo, también conocido como arroz rojo, es el mejor de la serie de arroz rojo. Es de naturaleza cálida y tiene un aroma fragante al cocinar gachas o arroz. No le teme a las altas montañas ni al agua fría. Pocas horas de sol, por lo que es apto para plantar. Durante el difícil período Jinggangshan, se puede decir que el arroz rojo crió a una generación de soldados del Ejército Rojo.
El registro documentado de elaboración del vino de arroz rojo Jinggangshan se originó en la dinastía Song y es una técnica de elaboración autóctona de algunos Hakkas en Jinggangshan y Suichuan. Su principal materia prima es el arroz rojo cultivado y cosechado en un entorno único de altas montañas y agua fría, que se mezcla con agua de manantial de montaña local y se elabora utilizando técnicas tradicionales. Es uno de los vinos de arroz utilizados por la población local para entretener a los invitados y. ser autosuficiente.
El proceso de elaboración del vino de arroz rojo
El vino de arroz rojo utiliza arroz rojo, arroz glutinoso de alta calidad, agua de manantial y koji vegetal natural como materia prima. Proceso tradicional de elaboración de vino en tina de cerámica de un año de antigüedad sin añadir alcohol, pigmentos, conservantes ni espesantes, es una auténtica bebida verde pura y natural. El contenido de alcohol es de 7-12 (V/V), apto para beber por todo tipo de personas, incluidos hombres, mujeres, mayores y jóvenes.
Casi todas las familias en el área de Hakka pueden preparar vino de arroz rojo. Para hacer vino de arroz rojo, remoje el arroz rojo y el arroz glutinoso en un tanque de agua grande, lávelos, luego escúrralos y viértalos en un recipiente. vaporera de arroz. Mueva la vaporera de arroz a un tazón de cerámica grande, vierta medio balde de agua fría para enfriar el arroz, luego coloque el arroz en la vaporera de arroz en una tina de vino. Cuando la temperatura baje a unos 20 grados, mezcle las tortas de vino. uniformemente e inmediatamente Revuelva repetidamente, luego aplane el arroz, cave un pequeño hoyo en el centro del arroz, cubra el frasco y transfiéralo a una canasta de bambú con pajita para facilitar la conservación del calor y la fermentación.